配制酱油 = 复合调味料
配制酱油为什么要改名为复合调味料？
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酱油“新国标”，《食品安全国家标准 酱油》(GB 2717-2018)，2018年12月21日起实施，
酱油“新国标”把酱油产品统一划分为两大类：
- “酿造酱油”：标准编号为 GB18186-2000。
- “配制酱油”：标准编号为 SB10336-2000。
酱油“新国标”规定：配制酱油不得以“酱油”为食品名称。 此后，配制酱油将称作“复合调味料”，使用复合调味料等相关标准。
酿造酱油和配制酱油确实很不同，酿造酱油是对大豆、小麦等原料经过了微生物发酵， 营养物质更丰富，而配制酱油则是用酿造酱油与调味液、食品添加剂等调配而成，营养价值相对较低。
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