胡椒(Hu Jiao - Pepper)
胡椒(Hu Jiao - Pepper)的主要成分是什么?有哪些药用价值?
✍: Guest
胡椒(Hu Jiao - Pepper), 为开花藤本植物,果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用,称为黑胡椒。 同样的果实还是白胡椒(果实去皮)、红胡椒与绿胡椒(未成熟果实)的制作原料。 胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。 胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
胡椒的辛辣味主要来源于化合物胡椒碱,胡椒碱同时存在于果皮和种子中。 按毫克来计算,精制胡椒碱的辣度大约是辣椒中辣椒素的百分之一。 胡椒的外果皮中还含有可产生气味的蒎烯、桧烯、苯烯、石竹烯与芳樟醇等萜类。 白胡椒几乎失去了这些气味,因为白胡椒去掉了果皮层。
胡椒的药用价值如下:
须要注意的是,胡椒的药性辛热,故多食会导致上火,以致出现眼疾,尤其是热性体质的人更是如此。 此外,它还可能诱发痔疮,导致齿痛,损肺伤胃等。现代医学研究也认为, 服少量胡椒有增进食欲的作用,而大量服之则刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛,久而久之将导致胃溃疡的发生。
⇒ 花椒(Hua Jiao - Sichuan Pepper)
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2023-06-12, 585👍, 0💬
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