翠花排骨
【主 料】 猪排(大排骨、小排骨均可)
【辅 料】
(1)干料:精盐、红糖、辣椒面(7:2:1,喜欢川味的可加花椒面)
(2)湿料:酱油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末(5:2:0.5:0.5:2)
【制作方法】
(1)调和干料
(2)涂抹干料
(3)包锡箔纸
(4)冷藏腌卤
(5)调制湿料
(6)灌入湿料
(7)密封入口
(8)放入烤箱
(9) 定时烤制(摄氏180°180C=356F...一个半小时)
(10)切割装盘
【制作要点】
(1)干料、湿料的调配,视排骨体积大小和个人口味而定,不必拘泥于菜谱的比例;
(2)冷藏腌卤至少要两个小时,如果先天晚上冷藏腌卤,第二天灌汁烤制,效果更佳;
(3)灌入湿料后的密封是关键,入口和中缝的锡箔纸要多折几下,避免露汽;
(4)切割装盘后,将锡箔纸袋内剩余的汤料,浇到排骨面上,确保原汁原味。
✍: Guest
2016-06-14, 2017👍, 0💬
热门推荐:
“金鸡”新竹米粉是由哪家公司生产的? “金鸡”新竹米粉生产公司尚不明了。如果你知道,请 留言。 ⇒ “翠林” - ...
《相识也是缘分》 - 作词:卢国沾,作曲:金流,原唱:张德兰,演唱:童 丽。《相识也是缘分》收录于1981专辑《昨天我真爱你 》里。来源:ht...
依山傍湖的Wanaka是Mount Aspiring NP的门户,这里夏天是徒步天堂,冬天是滑雪圣地。 小镇旅馆、饭馆设施齐全,是...
在温哥华追逐极光 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 左边那条光束是难得一见的极光质子弧(Aurora Proton Arc)