新竹米粉
新竹米粉有什么特点？
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新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉，原本是由中国大陆福建地区传入， 由于新竹地区经年强风，独特的气候环境非常适合制造米粉，因而逐渐发展成地方性的特产。
新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水 田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。
新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。
制作米粉的基本程序为：选米，洗、浸米，磨浆，压干，揉粿粉团， 煮至半生熟，搅拌，抡压米片，挤压成细条形，再次蒸（炊粉）、煮（水粉）使全熟， 切、拆、披为成品形状，风干干燥，包装。
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