糖醋排骨的做法
Q
糖醋排骨
先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味 用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟 把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味 倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁糖醋排骨的做法步骤
-
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 -
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 -
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 -
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 -
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 -
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
✍: Guest
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糖醋排骨
先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味 用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟 把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味 倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁糖醋排骨的做法步骤
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1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
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2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
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3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
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4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
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5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
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6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
