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东北名菜 - 东北大拉皮

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作东北大拉皮的方法

1.将淀粉（我用的有一半绿豆粉，一半地瓜粉）和清水按照1:2，加一点点盐，因为地瓜粉可能更筋道一些

2.将盘子直接放到微开的热水面上，舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀让淀粉颜色变白，我用的是小批萨盘

3.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态，直到淀粉呈透明状态

4.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

5.脊肉切成丝，然后放、酱油和一点点水淀粉抓匀，炒熟加点葱

6.胡萝卜丝、木耳丝，黄瓜丝、鸡蛋丝，随便加

7.调料：蒜泥，小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

✍: Guest

2016-06-14, 3118🔥, 0💬

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