三牙鱼（San Ya Yu - Tigertooth Croaker）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

三牙鱼（San Ya Yu - Tigertooth Croaker）， 長不盈尺，鱗黃如金，因其口內生有品字形的三個尖牙，而得名三牙。這三個尖牙，也是它區別黃花魚、白花魚等魚類的主要特徵。

三牙鱼的药用价值：

• 增强体质： 三牙鱼也叫三齿鱼，富含大量的优质蛋白、维生素以及矿物质钙、磷、钾等营养元素， 适量食用可以为人体补充多种营养物质，可以提高机体的抵抗力降低患病率，还能有效预防心血管病的发生， 有利于保护视力和预防视力下降。
• 营养大脑： 三牙鱼中富含多种营养物质，其中的脑黄金多不饱和脂肪酸DHA以及磷脂物质，对于婴幼儿的大脑发育有一定的营养作用， 可以提高智力增强记忆力，还有利于预防老年痴呆，但是它的胆固醇含量也比较高，老年人要适量食用。
• 保护脾胃： 三牙鱼肉质鲜嫩，含有大量易被人体吸收的优质蛋白、脂肪以及多种矿物质元素， 鱼肉纤维也十分容易消化吸收，食用后还有利于肠胃的吸收保护肠胃，避免遭受其他食物的刺激， 其中脂肪含量较低适量减肥时食用也可以。

三牙鱼的吃法：

• 香煎三牙鱼： 将鱼洗净滤水，抹少许盐略腌，晾干备用。 热锅里放油，撒点盐，放鱼，小火，先不翻动，外皮定型了，晃动锅，让鱼锅分离。 加大火力，将鱼煎至二面金黄。 将鱼推至一边，放入姜蒜末和青红椒末炒出香味， 放入二匙料酒和一匙生抽约二匙的清水将鱼两边焗入味。 收汁关火，撒上葱花即可。
• 清蒸三牙鱼： 用刀在鱼身的两侧斜着切4道口，放入盘中，放入少许盐、料酒、姜片腌制20分钟。 把一些葱丝，姜丝铺在盘底，把腌好的三牙鱼放入盘中，再放些葱姜丝放在鱼身上面。 把鱼盘放入蒸屉，水开后蒸10分钟。 用筷子把蒸过的葱姜丝全都捡出来弃用，然后再把鱼盘里面的水倒出来。 再放些新的葱姜丝在鱼上面，用青椒丝点缀，再淋入少许的蒸鱼豆豉油。 锅中放入少许油，油不要太多，油烧的特别热的关火，把锅中的油分三次淋入鱼上面，葱姜的香气烫出来。

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