做出美味童子鸡，只需要做到如下几步即可。首先要去除鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，然后去除鸡的内脏和鸡屁股，这些地方最好不要食用，而且口感也不好。清洗童子鸡的时候最好用淘米水清洗，洗好米之后将小鸡放入米水中浸泡十几分钟，可以领鸡肉更鲜嫩。

很许多肉类相似，童子鸡会有腥味，怎么巧妙去除腥呢？只需要将把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉就可以了。为什么是用冷水焯？这样鸡肉会变得紧实，这样做在熬汤的时候最容易体现其好处，因为煲汤的过程中肉也不会散，不会有残渣。

炒鸡肉的时候，最好冷水下锅，进行二次撇沫，煮开后撇去剩余浮沫，这样无论是清蒸鸡或者是炖汤，味道会更加鲜美。如果是熬汤的话，需要在关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香味也不容易熬出来。


童子鸡的营养价值
童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适，其肉质鲜美滑嫩，让人无可挑剔。

大暑的时候很适合吃用童子鸡，能起到消暑滋补的作用，因为夏季人体消耗太多，吃点富含蛋白质的童子鸡补充能量是很重要的。秋冬季节，食用童子鸡也是十分不错的选择，十分适合用来作为进补的食物。小孩子很适合吃童子鸡呢，因为童子鸡中含有一定的生长激素，对正在长身体的小孩子提供物质支持。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性。不过其含有的维生素和矿物质比较少，因此在食用童子鸡 的同时，需要吃多点新鲜的蔬菜水果，均衡营养。