新竹米粉

Q

新竹米粉有什么特点?

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A

新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉,原本是由中国大陆福建地区传入, 由于新竹地区经年强风,独特的气候环境非常适合制造米粉,因而逐渐发展成地方性的特产。

新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名,也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水 田密布,盛产稻米,因而成为生产米粉的重镇。因为这源由,大南势又经常被称为“米粉寮”。

新竹米粉特别适合做炒米粉,米粉不用煮,只要水里泡一会,就可以直接炒。

制作米粉的基本程序为:选米,洗、浸米,磨浆,压干,揉粿粉团, 煮至半生熟,搅拌,抡压米片,挤压成细条形,再次蒸(炊粉)、煮(水粉)使全熟, 切、拆、披为成品形状,风干干燥,包装。

新竹米粉

 

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2019-05-01, 779👍, 0💬