外婆的排骨粥(排骨糜)

A

 

材料:

1-1.5 lbs  猪小排  (切成小块)

3 块  炸豆腐(或者白豆腐硬)

1/4 杯  鱿鱼丝 

1 把  蚝干/淡菜干  (大约20只)

4-5只  干贝  (optional)

1杯  白米 (泰国香米)

1 大匙 葱酥

青葱/葱酥 点缀用

 

调味:

黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp

盐 1/2 tsp (或根据口味增减)

胡椒粉适量

 

 

1. 鱿鱼剪成丝,排骨汆烫洗干净。把豆腐切成大约1 cm厚,1.5cm长的小块,用油煎煎。捞起备用。

2. 然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净,在一口锅里,下半茶匙的油,把淡菜干和鱿鱼丝爆香,加入葱酥。

3. 然后加入7-8杯的水到锅里,煮滚转中火,煮15-20分钟。下排骨,转中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入,滴几滴麻油,这样粥不会滚出锅外。

4. 继续煮个30分钟,加入刚刚煎好的豆腐,加入老抽/酱油膏和盐调味,继续熬煮30-45分钟至排骨变软就好了。

撒上葱花,开吃!

 

✍: Guest

2015-12-09, 661👍, 0💬