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外婆的排骨粥（排骨糜）

A

 

材料：

1-1.5 lbs  猪小排  （切成小块）

3 块  炸豆腐（或者白豆腐硬）

1/4 杯  鱿鱼丝 

1 把  蚝干/淡菜干  （大约20只）

4-5只  干贝  （optional）

1杯  白米 （泰国香米）

1 大匙 葱酥

青葱/葱酥 点缀用

 

调味：

黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp

盐 1/2 tsp （或根据口味增减）

胡椒粉适量

 

 

1. 鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用。

2. 然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香，加入葱酥。

3. 然后加入7-8杯的水到锅里，煮滚转中火，煮15-20分钟。下排骨，转中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。

4. 继续煮个30分钟，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏和盐调味，继续熬煮30-45分钟至排骨变软就好了。

撒上葱花，开吃！

 

✍: Guest

2015-12-09, 733👍, 0💬

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