空心菜又名空筒菜，菜梗中间是空的，故称空心菜。有去热除火，利尿消肿，养阴补虚的作用。可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效。  

 

凉拌空心菜   主料  

空心菜500克。 辅料  

香油5克，醋10克，辣椒油1勺，蚝油5克，生抽5克，调味鲜2克，小米椒10克，蒜苔10克。 做法  

1、清洗空心菜；

2、备蒜瓣，米椒；

3、蒜瓣切碎，米椒切丝；

4、备醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒装碗里，调点调味鲜；

5、烧上辣椒油，淋上醋、蚝油，合成汁；

6、锅里放清水，盐烧开，放进空心菜；

7、氽熟，沥水装盘；

浇上刚调好的调汁，拌匀即可。

 

辣炒空心菜梗   主料  

空心菜1把。 辅料  

尖椒适量，红尖椒1个。 调料  

色拉油适量，食盐适量，江米酒适量，大蒜适量。 做法  

1、准备好所有的材料；

2、将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开；

3、将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段；

4、锅内烧热油；

5、下大蒜籽爆香，下空心菜梗翻炒，下青红辣椒翻炒；

6、最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅。

 

空心菜梗炒肉   主料  

猪肉100g，空心菜200g。 调料  

鸡精适量，蒜适量，调和油适量。 做法  

1、准备好食材；

2、将猪肉切好，肥肉与瘦肉分开，蒜，辣椒切好；

3、将肥肉放入锅中煸出油；

4、空心菜梗切碎备用；

5、将切好的瘦肉，蒜，辣椒也放入锅内一起炒；

6、倒入空心菜，炒匀，放入调料即可。

 

脆耳炒菜梗   主料  

空心菜200克，猪耳朵200克。 辅料  

花生油30克，食盐2克，蒜头30克。 做法  

1、空心菜摘去叶子留梗，然后清洗干净再切段；

2、卤耳朵切细条；

3、蒜头去皮切片；

4、炒锅热油，把蒜片炒出香味，倒入菜梗；

5、大火翻炒片刻，菜梗明示转深绿色；

6、加入猪耳朵，继续翻炒1-2分钟；

7、加入食盐炒匀即可出锅。

 

豆豉空心菜梗   主料  

空心菜(梗)适量。 调料  

食盐适量，鸡精少许，蒜适量，朝天椒适量，豆豉适量，猪油(板油)适量，茶油适量。 做法  

1、买来的空心菜，洗衣净后，叶、梗分开剔除，精圆的梗茎顺手捏扁（用刀拍扁也行），这样利于空心菜梗入味；

2、空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈；

3、坐锅，热茶油中倒入一小勺猪油化开，下蒜椒末，中小火慢爆香；

4、加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒；

5、撒入豆鼓，一同炒至断生，加入盐提味，放点鸡精即可。