葱油芋艿的做法

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  葱油芋艿算是简单又美味的芋艿吃法了,下面介绍葱油芋艿的做法及要点,教你怎么做好吃又漂亮的葱油芋艿。

原料:
芋艿、葱花、白糖、味精、盐各适量。
做法步骤:
  1、芋艿洗净后带皮煮熟,一定要把芋艿煮到稍微软烂,用筷子一戳就进去的程度。芋艿连皮洗净放入锅中煮,煮开后改小火煮20分钟左右捞出熟捞出。
  2、捞出芋艿剥去外皮,切滚刀块(个头较小的芋艿就不必再切了,直接剥好皮就行)。
  3、起炒锅下入一半的葱花爆香,倒入芋艿和一点点清水,稍微煮一会就很浓稠了。
  4、加盐、白糖和味精调好味道,最后再撒入另一半葱花就可以起锅了。
操作要点:
  1、芋艿一定要提前下锅煮熟,而且一定要带皮煮熟,这样煮出的芋艿去皮后很白净,漂亮


芋艿的功效与作用及禁忌
芋艿就是生活中我们常见的芋头,芋头我们都很熟悉,有些地方甚至会在过年的时候都摆上这道菜,因为寓意很好,事事能“遇头”。那么除了这些,它还有很高的食用价值,其功效性是不容忽视的。

芋艿的功效与作用
1、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
2、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
4、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋艿的禁忌
1、芋艿加香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
2、青椒与芋艿不能同食。应注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
3、芋艿不能和柑一起吃,吃了会拉肚子。
4、吃芋艿一定要蒸熟芋艿,这样才可以吃到健康美味的营养,如果芋艿蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了,这样的芋艿是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。
芋艿的挑选
1、看外表。拨开芋艿的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋艿的必备条件。
2、新鲜度。新鲜的芋艿,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。
3、用手掂。大小一样的两个芋艿,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋艿吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。
4、看沙眼。如果芋艿的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋艿吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。
5、看根部。用刀在芋艿的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋艿。
6、看纹络。一般大个儿的芋艿,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋艿吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋艿不好吃。


芋艿的吃法
糖蒸芋艿
食材:芋艿、绵白糖、红糖。
做法:
1、芋艿用清水清洗干净,把芋艿放入蒸锅里。
2、盖上锅盖,用中火蒸二十到三十分钟即可。
3、把白糖、红糖放入小蝶里面,熟芋艿剥去外皮,蘸糖即可食用。
烹饪技巧:熟芋艿剥去外皮,蘸糖食用可以助消化。
吃芋艿的好处非常多,它能维持体内的酸碱平衡,还能增强体质,一直癌细胞的发生,是一种非常养生的食材。并且生活中我们很容易买到它,但是在挑选的时候我们要学会分辨好坏,吐过买到不好的芋头不仅会影响口感,也会让其营养大大降低。 蒸芋艿
蒸芋艿的做法步骤
第1步.首先把芋头去皮,切成薄块,我选的都是小芋头,不是很大一个的。
第2步.把生姜切丝,蒜切碎末,干辣椒切成小段。
第3步.把切好的生姜蒜摆一些盘子上,然后把芋头片铺在上面,我是把生姜蒜间隔在芋头片之间,这样蒸出来我觉得比较入味,摆好之后把干辣椒撒在上面,再撒一些鸡精酱油和香油在上面,为了吃的时候可以蘸汁所以我会适量加点水。
第4步.然后在高压锅里加适量水,放一个蒸盘进去,然后把摆好芋头的盘子放在上面,为了蒸出来味道比较入味,我会用一个盘子盖在上面,最后盖上盖子,开火蒸20分钟这样就搞定了,建议关火之后不要立刻打开盖子,让它闷一会,接下来就可以愉快的用餐了,吃的时候要蘸着里面的汁吃才好吃,味道好极了!

✍: Guest

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2021-10-10, 211👍, 0💬