泡发好的冰笋口感嫩滑且富有嚼劲，可炝拌、清炒或爆炒等，今天分享几种比较常见的美味冰笋吃法。
一、酸辣凉拌冰笋
　　原料：干海笋40克，鲜红辣椒10克，香菜5克，蒜瓣5克。
　　调味料：生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，香醋1勺，鸡精少许，盐少许。

　　准备工作：
　　处理好的冰笋斜刀切片，鲜红辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣切末。

　　做法步骤：
　　切好的冰笋、鲜红辣椒、香菜和蒜瓣放入拌菜盆中，加入调味料拌匀即可装盘。


二、爆炒冰笋
　　原料：冰笋、辣椒、香菜、香醋、蒜瓣。


　　准备工作：
　　冰笋切小段，辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣拍扁。


　　做法步骤：
　　炒锅下油烧到大约七成热，放入辣椒丝小火煸香，再放入冰笋、蒜瓣和香醋快速翻炒均匀，撒点香菜段就可以出锅了。


三、麻辣红油冰笋
　　原料：冰笋、葱花、姜丝、蒜末、辣椒面、麻椒粒、陈醋、生抽、香油、白糖、盐适量。
　　做法步骤：
　　1、冰笋切成小段放在大碗中，加陈醋、生抽、香油、白糖和盐拌匀，再把葱花、姜丝和蒜末放在冰笋上面，待用。
　　2、取适量辣椒面和麻椒粒放在耐热的小碗里，烧点大约八九成热的滚油浇在小碗里，做成麻辣红油。
　　3、把做好的麻辣红油趁热浇入大碗里，拌匀即可。

四、冰笋炒鸡蛋
　　原料：冰笋、鸡蛋、姜末、蒜末、生抽、米酒、盐适量。


　　准备工作：
　　处理好的冰笋切成小薄片，鸡蛋加少许盐打散。

　　做法步骤：
　　1、炒锅下油烧热，放姜末和蒜末爆出香味，倒入冰笋，加生抽和米酒快速翻炒至冰笋入味。
　　2、把炒好的冰笋倒入蛋液中，搅匀。
　　3、炒锅重入油烧热，倒入蛋液炒至成型即可盛出来享用。

五、冰笋炖排骨
　　原料：肋排、冰笋、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐适量。


　　准备工作：
　　处理好冰笋切成块待用，排骨冷水下锅煮尽血沫。


　　做法步骤：
　　1、锅里下油烧热，放葱段、姜片、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味，然后倒入排骨煸炒均匀。
　　2、放生抽、老抽和料酒煸炒至排骨均匀上色，倒入冰笋翻炒均匀，加足开水大火烧开。
　　3、转小火炖40分钟左右，加盐调味，再炖20分钟，炖至排骨和冰笋完全熟烂即可。

多说两句：
　　冰笋除了上述几种吃法之外，还可以煮菜、烩菜、煲汤或涮火锅等等，也可以做为鲜味佐料使用，吃法多样，四季皆宜。但是，由于冰笋本身没有特殊滋味，所以用冰笋制作菜肴时，调味不宜清淡，以咸鲜或酸辣比较适合。


冰笋的正确泡发方法
咱们买到的冰笋多数都是干品，用它烹制菜肴前必须提前泡发。 　　家庭泡发冰笋要用30度左右的冷水（可换成浓度为2%左右的食盐水），取适量冰笋放在冷水中浸泡1到3小时（冰笋较轻，会浮在水面上，泡的时候要用重物压住，把它压入水面以下）。
　　由于冰笋的大小不同，品质不同，菜肴的烹制要求不同，所以泡发冰笋所需要的时间也是各不相同，总之把冰笋泡到你需要的软硬程度就可以了。
冰笋泡发后捞出沥净水，还要用剪刀把它剖开，这样才能让冰笋更容易入味。如果泡好的冰笋当时不用，就把它放在纯净水中继续浸泡，需要用的时候再取出来沥净水。
　　处理好的冰笋在制作菜肴之前，还要把它放在沸水中煮5到15分钟，煮的时候加点姜片更好，能去除冰笋的腥味，让冰笋的味道更加鲜美。如果准备用冰笋制作凉拌菜，煮过以后还要捞入冷水中浸泡几分钟，让冰笋的口感更脆爽。


多说两句：
　　优质冰笋的涨发率还是很高的，约为500%，500克冰笋干品涨发后可得到2500克湿品。