羽衣甘蓝（Yu Yi Gan Lan - Curly Kale）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

羽衣甘蓝（Yu Yi Gan Lan - Curly Kale）， 是十字花科植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分， 葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。

羽衣甘蓝的药用价值：

• 维生素： 羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质。 同时，羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被称为低热量高营养的食物。
• 抗氧化： 羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，富含抗氧化剂。这包括β-胡萝卜素，VC， 以及各种黄酮和多酚。可以保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁剂和抗癌等效果。
• 降低胆固醇： 羽衣甘蓝含有能结合胆汁酸和降低体内胆固醇水平的物质，有助于降低胆固醇及心脏病的风险。
• 抗癌物质： 研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低几种癌症的风险。 而羽衣甘蓝中含有的萝卜硫素和吲哚3 -甲醇，这两种物质对于抗癌有助于抗癌。
• 矿物质： 羽衣甘蓝是一种很好的植物性钙源，同时它还有丰富的镁、钾元素。对于骨骼健康、 预防2型糖尿病和心脏病及稳定血压有非常重要的作用。

羽衣甘蓝的吃法：

• 沙拉： 將番茄、蘋果切片，羽衣甘藍用手撕段後混合，並加入些許起司、與藍莓增加濃郁的口感與莓果的香氣。 先將核果用烤箱烘烤一下，再壓碎灑上沙拉，選用黑醋醬調味可以去除草腥味。
• 榨汁： 所有羽衣甘藍，苹果，黄瓜，洗净切小块，放入榨汁机榨汁；加蜂蜜调味。
• 煎炒： 首先洗淨及略切開羽衣甘藍備用。然後將少許鹽加入沸水內，將羽衣甘藍灼片刻撈起後，立即放入涷水內浸泡片刻，、 這樣可使羽衣甘藍吃起上來爽甜。 熱鑊落少許油爆香蒜蓉。 以大火兜羽衣甘藍片刻，灑下少許鹽調味即可。

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