為什麼最補腎

　　中醫認為，黑色屬水，水走腎，所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等癥狀。《本草綱目》中说：“黑豆入腎 功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱 而活血解毒。”

　　適用哪些癥狀

　　適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白髮早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、産后 中風等症。

　　禁忌人群要注意

　　黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。

　　黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。

　　黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

　　營養小課堂：

　　1. 黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達 49.8% 居豆類之首。

　　2. 黑豆中所含的黃酮類物質，具 有雌激素樣作用，經常食用有烏髮美容、延緩衰老的功效。

　　3. 黑豆本身含有較豐富的纖維 素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。

　　食法宜忌大公開

　　黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。

　　黑豆雖好，但炒熟后食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

　　益腎食譜

　　黑豆豬肚湯

　　功效：補虛損、健脾胃。

　　材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個。

　　調料：鹽適量。 做法：

　　1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好；豬肚清洗 乾淨，去除異味。

　　2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調味即可。

　　黑豆紫米粥

　　功效：健腎、益氣、補虛。

　　材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。

　　調料：白糖5 克。

　　做法：

　　1 黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時。

　　2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。