催芽是育苗的第一步。蔬菜品种有百来个，自家后院种菜，一般品种比较多而杂。那么作为种菜爱好者，怎么应对各种蔬菜的育苗呢？在这里我根据本人的经验，把各种蔬菜育苗的难易和特点作了个分类总结。

第一栏是种皮，每个种子外面都有种皮，种皮的硬度和密度影响了水和氧气进入种子的难易程度。所以它对种子催芽影响很大；

第二栏是低温处理。有些种子除了水分和氧气，还要经过一定的低温处理才能顺利发芽，一般喜凉的蔬菜有这个特点。

我没有把温度列在表里。一般来说喜凉的蔬菜在60～85F都好发芽；喜温的作物在70～95F。

表里第一组，极易发芽：米苋，叶用芥菜，奶白菜，青江菜，塔菜，油菜心，大白菜，萝卜等。这类蔬菜种皮薄不需低温处理，所以极易发芽。直接播到育苗土里就行了。

第四组，种皮比较厚：组4.1 苦瓜，葫芦，节瓜，冬瓜，丝瓜等比较大颗的种子；

组4.2 西红柿，茄子，黄金梅，辣椒等比较小颗的种子。有两种方法可以促进种子发芽。

第一，用指甲剪在种子的尾部，远离种子胚芽的那端，小心的剪开一个小口，这样水和氧气可以进入并促进发芽。这个方法常用在组4.1大颗种子上；第二是把种子泡在60摄氏度的热水里，让其自然冷却并继续浸泡必要的时间。热水更容易渗透进种皮里。这个方法对第四组大小种子都适用。

第二组介于第一和第四组之间。使用第四组里的方法可以促进发芽和提高发芽率；

第五组，很多菜友都碰到过育苗问题：菠菜，芹菜，结头芥菜，莴笋等。这类蔬菜需要经过低温处理才能发芽好。方法是种子泡在水里5～8小时（芹菜要12小时），用湿厨用纸包起来，装入塑料袋并松松地卷起来，整个放进冰箱冷藏24小时，拿出来再播种就可以了。

第三组介于第一组和第五组之间，使用第五组的方法可以使发芽更快更齐。

豆类种子我另外归类。其实豆类种子是极易发芽的，但是很多菜友育苗时却碰上了问题。原因一般有二：

第一，豆类种子不耐水易烂。所以如果播种前泡水的话不要超过5个小时，播种后不要过度浇水，保持土壤稍微到中等湿度就可以了；

第二，如果豆种埋的过深，或者土太严实，豆种得不到充分的氧气会导致发芽困难；即使发芽了，豆苗比较弱撑不开土，最后也会烂掉。所以播种的时候土壤要疏松，盖的土差不多一英寸就够了。

顺便提一下的是，绝大多数的蔬菜种子，保存在阴凉干燥处，可以使用两年以上；有一些种子超过一年，发芽率大大降低，比如菠菜，莴笋，黄豆等，所以这类种子最好每年买新种以保证发芽率。

大部分蔬菜播种后，一个星期内都能长出芽来，有些种子要两周以上，比如辣椒，茄子，黄金梅，芹菜，节瓜，冬瓜，胡萝卜，葱等，育这些种子要有耐心，土壤要一直保持湿润这样种子才能发出来。

种子育苗，最好使用育苗土在育苗盆里进行，这样做好处多多：

第一，省时省地；

第二，容易控制温度和适度等生长条件，提高发芽率和成活率；

第三，方便施肥；

第四，方便控制病虫害。