新疆大盤鷄
新疆大盤鷄起源於80年代后期,主要是鷄塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,新疆大盤鷄色彩鮮艷,有爽滑麻辣的鷄肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細。而且經濟實惠,親朋聚會食用尚家。
烹制材料(兩人份)
材料:三黃鷄(1隻)、土豆(4個)、干辣椒(10根)、青椒(1隻)、生姜(1塊)、大蒜、蔥、花椒、八角、桂皮。
調料:老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、鷄精少許。
步驟
1 三黃鷄洗凈剁成3~4cm直徑塊備用;土豆去皮切成筷子頭厚的片,用清水洗乾淨備用。
2 干辣椒10根,洗凈切段;青椒洗凈切成滾刀塊;生姜1塊切片,大蒜4~5瓣拍爛,蔥切段備用,花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。
3 油下鍋加熱(多加點油),將花椒下鍋,炸出香味,撈出。 4 白沙糖下鍋,慢慢攪動,直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麵。
5 倒入鷄塊翻炒,上色,燒到鷄塊都呈金黃色后,將生姜、蒜、干辣椒等調料下鍋與鷄一起翻炒。
6 將土豆倒入鍋中,與鷄肉炒勻同燒。先大火燒6~7分鐘,然后小火燉。
7 待土豆燒軟,下蔥、青辣椒和紅辣椒,翻炒均勻后,即可出鍋。
1.土豆切好后放盆裏泡上,以免變色,下鍋前瀝干水分即可。
2.切記不可變黑,如果黑了那可就有糊味了,嚴重損傷了大盤鷄的味道。
3.怕辣的人辣椒應后放,煮的時間越久,辣味越重。
✍: Guest
2015-03-14, 1421👍, 0💬
热门推荐:
去年发生的昆明火车站暴力恐怖事件将人们的视线再次 聚焦到新疆少数民族问题,特别是维吾尔族问题上来。 联想到2013年...
圣·帕特里克节(Saint Patrick's Day)是全世界爱尔兰团体都在庆贺的节日,是纪念 爱尔兰的主保圣人,圣·帕特里克主教...
理财网站Wisebread于2月15日由特约撰稿 人凯尔·詹姆斯写了一篇名在《Costco八大专家 级的省钱方法》,帮助大家如何在...
“五谷丰(Havista)”绿豆淀粉是由哪家公司 生产的?“五谷丰(Havista)”绿豆淀粉生产公司尚不 明了。如果你知道,请留言。 ⇒ ...