西红柿（Tomato）

植物分类：茄科（Solanaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-7之间最好

发芽天数：5-10天

成熟天数：100-150天，开花后45-50天结果。

株距：45厘米

种子覆土深度：3毫米

栽种时间：春季青蛙开始叫后1-2周便可以开始在地里栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗，育苗要提前6-8周。

特性

原产于南美西海岸安第斯山区的秘鲁。是一种喜高温和日照的植物。每天日 照至少要8小时。不需要太多的氮肥，却需要多施一些磷肥和钾肥，以促进根 系生长和开花结果。成熟时根深可达2-3米，比较耐旱。但在开花结果的时 候，需要充足的水。

不要种在核桃树周围，不要施用烟草灰或用烟草杆做的肥料，也不可和烟草 种在一起。西红柿对煤气也非常过敏。

育苗

先按一份堆肥、一份沙子、两份普通土的比例配置育苗土。 在育苗箱中撒种播种，待长出一对真叶后，移栽到育苗盆里。长出6-8片真 叶后，移栽到地里。

幼苗需要多晒太阳，水不要浇太多，表土要保持干爽，防止烂根 定植

先配制肥料：2份绵籽、1份磷灰石、4份草木灰。每株50克。堆肥或干粪每株 半斤。干禽粪或骨渣每株一小铲（移栽铲）。

移栽：在定植穴中倒入配好的肥料，如能再加上一把海藻肥最好。盖上一层 土。再把幼苗连盆放入，埋好。苗要埋得深一些，土可以覆盖到叶子下面。然 后将育苗盆拔出地面2-3厘米，做防地老虎的保护套。施一些液体肥，浇足 水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入基肥，然后用土将穴填平。上面撒上5-6粒 种子，用薄土盖好。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼 苗周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

立支柱

幼苗时就要立支柱。支柱要有1.5-2米，入土30厘米。

日常管理

在开花前，如果没有雨，一周浇一次水就够了。开花后，要多浇一些水，因为 结果要消耗很多水分。 结果期间，多进行追肥，可促进果实生长。 要注意覆盖，可减少水分蒸发，在结果时还能保持果实清洁。

修理

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

腋芽一长出就要摘除，抑制侧枝生长，只留主芯生长，让果实集中生长在主 茎上。

开始采收后，就要摘除主芯以及所有腋芽。再此之后开的花也都要摘除。这 样可以让养分集中供给已有的果实。

采收 果实开始变红后6天可以采收。青果和红得开始发软的果子都不好。

初霜来临前要把所有的果子都采收起来。青果可以放在阳光下晒，使其继续 成熟。其它的果子可以用报纸包起来保存在阴暗、通风的地方。

病虫害

裂果：是缺水后突然浇水造成的。

蒂腐病：太干或太湿都会造成这个问题。

疫病、枯萎病、苗枯病等。

地老虎、番茄天蛾（Tomato hornworm）、线虫等。

茄子（Eggplant）

植物分类：茄科（Solanaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-7之间最好

发芽天数：10-12天

播种前将种子在温水中浸泡一夜，可加快发芽。

成熟天数：80-150天

株距 45厘米

种子覆土深度 6毫米

栽种时间

春季青蛙开始叫后3-4周，或是橡树展叶时，便可以开始在地里栽种。 在寒冷地区，必须先在温室里育苗，育苗要提前8-10周。

特性

原产于南亚热带地区的印度。是一种喜高温高湿和日照的植物。茄子非常吃 肥，不但需要氮肥，促进枝叶生长，还要多施用磷肥和钾肥，促进根系生长 和开花结果。茄子喜湿，尤其在开花结果的时候，更需要充足的水。 不要施用烟草灰或用烟草杆做的肥料，也不要和烟草种在一起。

育苗

先在育苗箱中撒种播种，待长出一对真叶后，移栽到育苗盆里。 幼苗需要多晒太阳，多浇水，保持温暖。

定植

先配制肥料：1份磷灰石、3份海绿石砂（或干海藻，或花岗岩石粉）、2份草木 灰。每株30克。堆肥或干粪，每株2斤。干禽粪或骨渣每株一小铲（移栽铲）。

移栽：在定植穴中倒入配好的肥料，盖上一层土。再把幼苗连盆放入，埋好。 然后将育苗盆拔出地面2-3厘米，做防地老虎的保护套。施一些液体肥，浇 足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平。上面撒上3-4粒 种子，用土盖好。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗 周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

茄子喜湿，要注意浇水和覆盖。

结果期间，要多追肥，可促进果实生长。

修理

保留主枝以及初花下方的两个侧枝，形成三叉式结构。其它腋芽一长出就要 摘除。

另外，低处的叶子要摘除，以便通风；高处太密的叶子要疏落一些，使得每只 茄子都能够得到充足的日照。日照不足的茄子颜色浅淡无光。

第一批茄子采收后，在南方，还可进行一次剪枝和追肥，促使新的枝叶生长 ，培育秋茄。

怎样为茄子剪枝

采收

幼茄鲜美多汁。第一批茄子当趁嫩采收。

秋茄可待茄皮上出现一层光泽后再收。如果没有刮伤外皮，放在阴凉的地方 可以存放几个月。

病虫害

苗枯病、疫病。

地老虎、28星瓢虫、红蜘蛛、线虫等。

马铃薯（土豆，Potato）

植物分类：茄科（Solanaceae）

土壤酸碱度：喜酸性土壤，pH值在4.8-6.5之间最好。在碱性土壤中，土豆容

易得痂病。

发芽天数：2-3周

成熟天数：栽种后6-7周就可以挖小土豆了，但14-16周才完全成熟。

株距：30厘米

种薯覆土深度：5-7厘米

栽种时间

春季：柳树萌芽时在地里栽种；

秋季：榨蝉停叫后种下。

特性

原产于南部智利，是一种喜欢凉爽气候的植物。土豆很少结籽，而是从地下

的块茎发芽长出来的。块茎暴露在阳光下会变绿，产生一种叫龙葵素的有毒 物质。

土豆比较耐旱，但根很浅。所以要注意覆盖。

土豆喜酸性土壤，栽种土豆时，不宜施用草木灰或石灰石粉。丰富的钾肥能 使土豆香糯，钾肥不足的土豆不糯。栽种前个把月，如能先将豆科绿肥翻入 土中最好。

不要施用烟草灰或用烟草杆做的肥料，也不可和烟草种在一起。

选择种薯

不要用菜市上买的土豆做种；要用专门培育的无菌种薯来种。选择鸡蛋大小 、表皮光滑的种薯，上面的芽眼不要超过3个。如果一定要用大个的种薯，就 切成块，每块差不多鸡蛋大小，上面的芽眼不超过3个，将切块凉几天后再种 ，以防病菌感染。

先将种薯放在光亮处曝光2-3周，常常翻转使其均匀变绿。待长出6毫米左右 长的粗芽后，再种到地里去。芽又细又长的种薯要丢弃不用。

栽种

先配制肥料：2份绵籽、1份磷灰石、2份花岗岩石粉（或海绿石砂，或海藻 肥）。每株25克。干羊粪，每株一小铲。

挖出定植穴，将种薯放入，撒上配好的肥料，以及堆肥（或干粪），将种薯埋 好。注意种薯入土深度为5-7厘米。周围铺上10厘米厚的覆盖物。等幼苗长 出后，再逐渐添加覆盖，不让块茎露出来。

如果是“免耕菜园”，不必挖沟，直接将种薯摆在旧的覆盖物上，然后撒上肥 料，再盖上一层15厘米厚的覆盖物。随着幼苗长大，还要再加覆盖物，使块 茎不露出来。

日常管理

土豆比较耐旱。在开花前，需要浇一些水。开花后，要渐渐减少浇水，等枝叶 开始枯黄时，就要完全断水，以促进块茎成熟。

注意培土或覆盖，不要让块茎裸露出来。

采收

栽种后6-7周，或者说开花后，就可以挖出小土豆了。小土豆鲜美多汁，非常 好吃，不过不宜保存。

等大部分枝叶都枯黄了，土豆才完全成熟。在北方，可以将土豆留在地里过 冬，但在天气转暖之前一定要收起，不然会在地里发芽。

将土豆挖出，在地里凉1-2小时，再收放在黑暗阴凉的地方保存。温度保持 2-5℃，略为潮湿最好。

病虫害

土豆痂病、疫病。

马铃薯瓢虫、马铃薯叶甲等。

青椒、辣椒（Pepper）

植物分类：茄科（Solanaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-7之间最好

发芽天数：7-14天

成熟天数：14-18周

株距：30-45厘米

种子覆土深度：6毫米

栽种时间：春季青蛙开始叫后2周便开始在地里栽种。在寒冷的地区，必须先

在温室里育苗。育苗要提前6-8周。

特性

原产于南美西海岸安第斯山区的秘鲁。是一种喜高温和日照的植物。每天日 照至少要8小时。需要多施一些磷肥和钾肥，以促进根系生长和开花结果。幼 苗时，也需要适量施用一些氮肥，以促进枝叶繁茂，可以减少落果。

辣椒比较耐旱，但开花结果时如果太干燥炎热，会出现落果。

不要施用烟草灰或用烟草杆做的肥料，也不要和烟草种在一起。

育苗

先在育苗箱中撒种播种，待长出一对真叶后，移栽到育苗盆里。

幼苗要注意日照、浇水和通风。

定植

先配制肥料：1份磷灰石、3份海绿石砂（或干海藻，或花岗岩石粉）、2份草木 灰。每株30克。堆肥或干粪，每株半斤。干禽粪或骨渣每株一小铲（移栽铲）。

移栽：在定植穴中倒入配好的堆肥，盖上一层土。再把幼苗连盆放入，埋好。 然后将育苗盆拔出地面2-3厘米，做防地老虎的保护套。施一些液体肥，浇 足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平。上面撒上6-8粒 种子，用薄土盖好。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼 苗周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒上基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围 铺上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

在长根期间需浇一些水，待根扎住了，就可以少浇水了。开花时，又要多浇 一些水，因为结果要消耗一些水分。要注意覆盖。

结果期间多追肥，可促进果实生长。

采收

青椒等果实变结实后采收，放在潮湿阴凉的地方保存。

红椒则要等果实红透了再采收。连根拔起，倒挂在通风的地方晒干，然后串 起来挂在厨房里。

病虫害

苗枯病、炭疽病、马赛克、疫病等。

地老虎、斜纹夜蛾、食心虫（主要是棉铃虫和烟青虫）、蜘蛛等。

黄瓜（Cucumber）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在5.5-6.8之间最好

发芽天数：8-10天

成熟天数：60-75天

株距：30厘米

种子覆土深度：12毫米

栽种时间：春季青蛙开始叫后1-2周便可以在地里栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前2-4周。

特性

原产于南亚热带地区的印度。是一种喜高温高湿和日照的植物。果实95%是 水，加上叶面蒸发量大，是需水量非常大的蔬菜，但根部不可积水。黄瓜也 非常吃肥，需多多施肥。

花分雄花、雌花，雄花多于雌花。日照太长，会造成落花。枝叶茂密可以减少 落花。所以，幼苗时底肥要足，促使枝叶生长。

育苗

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的 一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

定植

先配制肥料。为每棵黄瓜配：2-3铲堆肥或干粪，两把磷灰石粉或骨渣，一把 草木灰（或海绿石砂，或海藻肥）。

移栽：挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。再把育苗盆放入埋好。施一些液 体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平，上面撒上3粒种 子，用薄土覆盖。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗 周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭架

黄瓜需要搭架。关于瓜架怎么搭，请看第五章田间管理。

日常管理

黄瓜需水量很大，尤其是开花结果期间，更是需要水。要多浇水，注意覆盖。

结果期间多追肥，可促进果实生长。

修理

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长；上架后，则任侧藤生长。主 藤爬到架顶后，摘除主芯，以控制高度。

病瓜要及时摘除。

采收

黄瓜要趁嫩、表皮呈深绿色时采收，不要等瓜皮变黄。

病虫害

黄萎病。

地老虎、黄守瓜（Cucumber beetle）。万寿菊能驱除黄守瓜，与黄瓜种在一 起可以防虫。

苦瓜（Bitter gourd）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-6.5之间最好

发芽天数：4-10天。种子壳很硬，要先放在45 - 55℃的热水中烫20分钟，然 后放在30℃的温水中浸泡24小时后，再播种。

成熟天数：3个月以内。栽种后5-6周就会开花，开花后15-20天就可以采摘。

株距：3米

种子覆土深度：12毫米

栽种时间

春季青蛙开始叫后2-3周便可以开始在地里栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前2-4周。

特性

原产于东南亚热带地区。是一种喜高温高湿和日照的植物。像黄瓜一样，苦 瓜需水量也非常大，非常吃肥，需多多施肥浇水。苦瓜喜欢排水性好的土壤 ，不喜欢根部积水。

花分雄花、雌花。日照不足会出现落花落果。

育苗

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出4-5片真叶后，间苗留下最健壮的 一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

定植

先配制肥料。为每棵瓜苗配：2-3铲堆肥或干粪，两把磷灰石粉或骨渣，一把 草木灰（或海绿石砂，或海藻肥）。

移栽：挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。再把幼苗连盆放入，用土埋好。 施一些液体肥，浇够水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将沟填平。上面撒上3粒种 子，埋好。待幼苗长出4-5片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗周围铺 上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭棚

苦瓜需要搭棚。关于瓜棚怎么搭，请看第五章田间管理。

日常管理

苦瓜需水量很大，尤其是开花结果期间，更是需要水。要多浇水，注意覆盖。

结果期间多追肥，可促进果实生长。

修理

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长；上架后，允许侧藤生长；主 藤、侧藤上均会生瓜。

病瓜要及时摘除。

采收

苦瓜要趁嫩采收，开花后15-20天，就可以采摘。经常采摘可以促进新瓜生 长。

病虫害

疫病、马赛克、锈病、白粉病。

地老虎、黑守瓜、南瓜天牛（Squash beetle）、瓜藤蛀虫（Squash vine borer）。

丝瓜（Luffa,Sponge gourd）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-6.5之间最好

发芽天数：4-10天。

种子壳很硬，要先放在45 - 55℃的热水中烫20分钟，然后放在30℃的温水

中浸泡24小时后，再播种。

成熟天数：60-70天可采收，可采收45-60天。

株距：3米

种子覆土深度 12毫米

栽种时间 春季青蛙开始叫后2-3周便可以在地里栽种。 在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前4-6周。

特性

原产于南亚热带地区。是一种喜高温高湿和日照的植物。丝瓜需水量非常大 ，也非常吃肥，需多多施肥浇水。浇水不足会造成果实畸形。种在水边的丝 瓜长得最好。

花分雄花、雌花。在蜜蜂少见的地区，需进行人工授粉。

育苗

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出2-3片真叶后，间苗留下最健壮的 一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

定植

先配制肥料。为每棵瓜苗配：一桶堆肥或干粪，两把磷灰石粉或骨渣，一把草 木灰（或海绿石砂，或海藻肥）。

移栽：挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。再把幼苗连盆放入，用土埋好。

施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将沟填平。上面撒上3粒种 子，埋好。待幼苗长出2-3片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗周围铺 上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭棚

丝瓜需要搭棚。关于瓜棚怎么搭，请看第五章田间管理。

日常管理

丝瓜需水量很大，要多浇水，尤其是开花结果期间，更是不可断水。注意覆 盖。

结果期间多追肥，可促进果实生长。

人工授粉

在蜜蜂少见的地区，需进行人工授粉。

修理

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长；上架后，留2-3条健壮的侧 藤。

病瓜要及时摘除。

采收

丝瓜要趁嫩，指甲可以轻易掐破瓜皮时采收。一般开花后10天，就可以采摘 。经常采摘可以促进新瓜生长。

如果想要丝瓜芯，等采收够了后再留起几个老瓜。不要太早留，因为留了老 瓜的藤就不再长幼瓜了。等瓜变干、变轻后摘下。浸泡在热水里，把瓜皮剥 除，掏出瓜籽，洗干净，晒干，即可。

病虫害

疫病、霜霉病。

黑守瓜、南瓜天牛（Squash beetle）、瓜藤蛀虫（Squash vine borer）等。

葫芦（Gourd）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-6.5之间最好

发芽天数：4-10天。

种子壳很硬，要先放在45 - 55℃的热水中烫20分钟，然后放在30℃的温水

中浸泡24小时后，再播种。

成熟天数：90-150天

株距

3米

种子覆土深度

12毫米

栽种时间

春季青蛙开始叫后2-3周便可以开始在地里栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前4-6周。

特性

原产于东南亚热带地区。是一种喜高温高湿和日照的植物。葫芦需水量非常 大，也非常吃肥，需多多施肥浇水。浇水不足会造成果实畸形。种在水边的 葫芦长得最好。

花分雄花、雌花。在蜜蜂少见的地区，需进行人工授粉。

育苗

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的 一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

定植

先配制肥料。为每棵瓜苗配：1桶堆肥或干粪，两把磷灰石粉或骨渣，一把草 木灰（或海绿石砂，或海藻肥）。

移栽：挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。再把幼苗连盆放入，用土埋好。

施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将沟填平。上面撒上3粒种 子，埋好。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗周围铺 上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭棚

葫芦需要搭棚。关于瓜棚怎么搭，请看第五章田间管理。

日常管理

葫芦需水量很大，要多浇水，尤其是开花结果期间，更是不可断水。注意覆 盖。

结果期间多追肥，可促进果实生长。

人工授粉

在蜜蜂少见的地区，需进行人工授粉。

修理

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长；上架后，摘除主芯，促使侧 藤生长。枝叶如果太茂密，需要疏落一些，以免太阴暗，影响幼瓜生长。

病瓜要及时摘除。

采收

葫芦要趁嫩，指甲可以轻易掐破瓜皮时采收。一般开花后20天，就可以采摘 。经常采摘可以促进新瓜生长。

病虫害

枯萎病、炭疽病。

地老虎、南瓜天牛（Squash beetle）、瓜藤蛀虫（Squash vine borer）等。

南瓜（Pumpkin，Squash）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-8之间最好

发芽天数：4-10天

成熟天数：4个月

株距：2米

种子覆土深度

25毫米

栽种时间

春季青蛙开始叫后2-4周便可以开始在地里栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前4-6周。

特性

原产于中南美洲的热带地区。喜欢晴朗无云炎热的天气，来使果实成熟。肥 沃的沙壤土最适合栽种南瓜。成熟后，根深可达2米，因此比较耐旱。

花分雄花、雌花。在蜜蜂少见的地区，须进行人工授粉。

育苗

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的 一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。 定植

先配制肥料。为每棵瓜配：1-2桶堆肥或干粪，两把磷灰石粉或骨渣，一把草 木灰或海绿石砂或海藻肥。

移栽：挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。放入幼苗，埋好。施一些液体肥，

浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平。上面撒上3粒种 子。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗周围铺上覆 盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭棚

南瓜可以匍匐在地上生长。但如果要省空间，也可以搭起瓜棚。瓜棚怎么搭 ，请读第五章田间管理。

日常管理

南瓜比较耐旱，不需要经常浇水，但要注意覆盖。开花结果期间，浇1-2次水

就可以了。结果期间追肥，可促进果实生长。

修理

移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

南瓜主要长在主藤上，所以不要把主芯弄断，侧藤可留2-3条健壮的，其余 的侧藤要剪除。

病瓜要及时摘除。当瓜结得够多时，就要把主藤和侧藤的芯都摘掉，还未结 果的花也要打落，使营养集中供给已有的瓜。如果想要瓜长得大，就不要保 留太多的瓜。

人工授粉

在蜜蜂少见的地区，需要进行人工授粉。

采收

等瓜皮变硬，指甲不易掐破时采收。连着一寸长的瓜藤割下，先在地里凉上 2-3周，再收藏在干燥阴凉的地方。在10℃的温度下，可以保存数个月。

病虫害

枯萎病、炭疽病和霜霉病。

地老虎、瓜蝇、南瓜椿象（Squash bug）、南瓜天牛。

和旱金莲（nasturtium）、矮牵牛（petunias）或芜箐种在一起，可以防南瓜 椿象。

西瓜（Watermelon）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-7之间最好

发芽天数：3-12天

成熟天数：75-100天

株距：1.2-2米

种子覆土深度

25毫米

栽种时间

春季青蛙开始叫后2周便可以开始在地里栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前3-4周。

特性

原产于炎热干旱的中非。喜欢晴朗无云炎热的天气，来使果实成熟。肥沃的 沙壤土最适合栽种南瓜。成熟后，根深可达2米，非常耐旱。

花分雄花、雌花。在蜜蜂少见的地区，须进行人工授粉。

育苗

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出4-5片真叶后，间苗留下最健壮的 一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

定植

先配制肥料。为每棵瓜配：2-3铲的堆肥或干粪，两把磷灰石粉或骨渣，一把 草木灰或海绿石砂或海藻肥。

移栽：挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。放入幼苗，埋好。施一些液体肥，

浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平。上面撒上3粒种 子。待幼苗长出4-5片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗周围铺上覆 盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

西瓜比较耐旱，不要经常浇水，但要注意覆盖。由于结果需要消耗很多水分 ，所以开花结果时要浇一些水，但瓜大后，就不要再浇水。结果期间追肥，可 以促进果实生长。

等瓜长得足够大时，要把瓜翻个个儿，把着地的部分翻过来晒太阳。

修理

保留主藤和2-3条健壮的侧藤，其余的侧藤要剪除。每条藤留一个长势最好 的瓜，其余幼瓜和花要摘除。如果要瓜长得又大又甜，每株只要留一个长势 最好的瓜。

人工授粉

在蜜蜂少见的地区，需要进行人工授粉。

采收

如果离瓜最近的卷须干枯了，说明瓜已经熟了。或者，用指头敲一敲，成熟 的西瓜会发出沉闷的声音，而没熟的瓜则发出清脆的声音。连着一寸长的瓜 藤一起剪下，放在阴凉的地方储藏。

病虫害

白粉病、霜霉病等。

地老虎、线虫、蚜虫、瓜蝇、黄守瓜等。

豌豆（Pea）

植物分类：豆科（Leguminosae）

土壤酸碱度：pH值在6.5左右最好

发芽天数：8-10天

成熟天数：春季栽种需50-80天成熟；

秋季栽种需6个月后才可以开始采收。

株距

30厘米

种子覆土深度

12毫米

栽种时间

一般有霜的地区在春季栽种，无霜的地区在秋季栽种比较好。 春季栽种：荠菜初生时在地里栽种。 秋季栽种：青蛙终鸣后到野菊花初开期间栽种。

特性

原产于中亚的喜马拉雅山区，近东的高原地区，以及北非埃塞俄比亚高原地 区。是一种非常耐寒的蔓生植物。幼苗不畏寒霜，但开花结果却需要比较温 暖的天气。

豌豆能够利用根瘤菌吸收空气中的氮，因此不需要额外的氮肥，但是丰富的

磷肥和钾肥却能促进豌豆结实。

育苗

先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆种。等长出真叶后移栽到地里。

定植

先配制肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海绿石砂（或是花岗岩石粉，或是 干海藻，或是草木灰）。用量为每行每米45克。栽种前1-2周，将配好的肥料 撒在田里，细细的翻入土中。

移栽：挖出播种穴，倒入肥料，盖上一层土。将幼苗放入，埋好。施一些液体 肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平。上面撒上3-4粒 豆种，用土盖好。待幼苗长出后，在幼苗周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭架

豌豆需要搭架。关于豆架怎么搭，请看第五章田间管理。

日常管理

春季雨水多，基本上不需要浇水。但花落结荚时，需浇水。注意覆盖。 结荚前期，不要追肥；后期，由于根部固氮能力减弱，需要追肥，促进果实生 长。

采收

若是吃豆荚，就要趁豆粒还没有大时采摘；若是要吃豆粒，就要等豆粒饱满 时采摘。

豌豆在采摘后两小时以内，糖粉会转变成淀粉，因此若不马上食用，要想办 法保存。

病虫害

白粉病、豆疫、萎枯病。

象鼻虫（Weevil）。

花生（Peanut）

植物分类：豆科（Leguminosae）

土壤酸碱度：pH值在5.0-6.0最好

发芽天数：7-14天。若是带壳种，需先浸泡一夜后再种。

成熟天数：4-5个月

株距：若是剥了壳种，15厘米；若是带壳种，20厘米。

种子覆土深度：25毫米

栽种时间：春季青蛙开始叫时栽种。

寒冷地区可以先育苗，育苗要提前4-6周。

特性

原产于南美安第斯山区的花生，喜欢高温和日照，也比较耐旱。花有两种， 一种较显眼的黄花，却不结实；另一种不大显眼，长在低处的叶柄内，受粉后 子房柄（称为果针）会长长，扎入泥土中，结出花生来。因此花生也被人们叫 做落花生。

和其它豆科植物一样，花生能够利用根瘤菌吸收空气中的氮，因此不需要额 外的氮肥，但是丰富的磷肥和钾肥却能促进结实。排水性好的酸性沙壤土最 适合花生生长。

育苗

先在育苗盆育苗。每盆撒2-3粒剥了壳的花生种，或者一个带壳的花生。等 长出真叶后移栽到地里。

定植

先配制肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海绿石砂（或是花岗岩石粉，或是 海藻肥，或是草木灰）。用量为每行每米45克。栽种前1-2周，将配好的肥料 撒在田里，细细的翻入土中。

移栽：挖出播种穴，将幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆 盖物。

直接撒种栽种：用点播法，每穴撒上3粒花生种，用土盖好。待幼苗长出后， 在幼苗周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

开始开花后，进行培土（即把土往根部堆），使得果针易于扎入土中，花生结 得更多更饱满。

采收

茎叶开始枯黄后，挖出几粒花生，如果壳上出现网纹，就可以采收了。 采收时，连根拔出，将土抖净，挂在通风处凉干，再把花生剥落。

如果要留种，要选大个、壳泛黄的，摇一摇，声音要很响。花生种要放在干燥 的地方保存，避免发霉，不要剥壳。栽种前再剥壳。

病虫害

没有什么虫害。

玉米穗蛀虫（Corn Earworm）会吃成熟花生叶，但不影响果实。

大豆（Soybean），也叫毛豆、黄豆

植物分类：豆科（Leguminosae）

土壤酸碱度：pH值在6-7最好

发芽天数：5-7天

成熟天数：100天

株距：10-15厘米

种子覆土深度

12毫米

栽种时间

春季青蛙开始叫后，或是苹果花盛开时，可以开始栽种。

特性

早在公元前2800年前，中国人就广泛栽种大豆。后传入日本、印度，但直到 1854年，才由日本引进到西方国家。

大豆喜欢日照和温暖的气候，比较耐旱，在贫瘠的土地上也能栽种。比来自 热带的豆科植物耐冷一些。

和其它豆科植物一样，大豆能够利用根瘤菌吸收空气中的氮。不需要额外的

氮肥，但是丰富的磷肥和钾肥却能促进结实。

大豆有丰富的营养，除了可以食用外，也是非常好的绿肥。

育苗

先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆种。等长出真叶后移栽到地里。

定植

先配制肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海绿石砂（或是花岗岩石粉，或是 海藻肥，或是草木灰）。用量为每行每米45克。栽种前1-2周，将配好的肥料 撒在田里，细细的翻入土中。

移栽：挖出播种穴，将幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆 盖物。

直接撒种栽种：用点播法，每穴撒上3-4粒豆种，用土盖好。待幼苗长出后， 在幼苗周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

开花结荚期间，需适当浇水施肥。

采收

如果要吃毛豆（青豆），就要在豆荚变黄之前采摘。这可能只有7-10天的时间 。新鲜毛豆水煮了吃，很是香甜鲜嫩。

如果要收黄豆，就要等豆荚变干，但豆藤还绿的时候采收。彻底晒干后收藏 。豆藤和豆荚都是非常好的氮肥，可以翻耕到地里去，也可以晒干了做覆盖 物。

如果是做绿肥，要在豆荚半饱满时，翻耕到地里。数周后，就会腐烂。

病虫害

豆疫、褐斑病、霜霉病。

不会遭墨西哥豆甲的侵害。但兔子很喜欢吃豆子。

其它豆（Beans）

包括四季豆、豇豆、扁豆、绿豆等

(including string bean, long bean, kidney bean, mung bean etc) 植物分类：豆科（Leguminosae）

土壤酸碱度：pH值在5.8-6.5左右最好

发芽天数：4-7天

成熟天数：蔓生型的需75-80天 ；矮生型的需6-8周

株距：蔓生豆为30厘米；矮生豆为15厘米。

种子覆土深度：小一些的豆：1厘米；大一些的豆：2-3厘米。

栽种时间：春季青蛙叫后2周开始栽种。可以一直种到初霜前10周。

特性

大部分豆原产于美洲热带地区。比较喜热和日照。但许多豆在35℃以上的高 温下，花会蔫萎；另外，下雨的时候，花也会谢落。

各种豆都能够利用根瘤菌吸收空气中的氮，因此不需要额外的氮肥，但是丰 富的磷肥和钾肥却能促进豌豆结实。喜欢略为酸性的沙壤土，不喜粘湿的土 壤。

育苗

先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆种。等长出真叶后移栽到地里。

定植

先配制肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海绿石砂（或是花岗岩石粉，或是 海藻肥，或是草木灰）。用量为每行每米45克。栽种前1-2周，将配好的肥料 撒在田里，细细的翻入土中。

移栽：挖出播种穴，将幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆 盖物。

直接撒种栽种：用点播法，每穴撒上3-4粒豆种，用土盖好。待幼苗长出后， 在幼苗周围铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺 上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

插扦

矮生豆不需要插扦，蔓生豆需要插扦或搭架。具体方法，请参阅第五章田间

管理。

日常管理

注意覆盖。开花结荚期间，如果天气比较炎热干燥，要注意浇水。但一定不 要在下午浇水。

采收

若是吃豆荚，就要趁豆粒还没有大时采摘；若是要吃豆粒，就要等豆粒饱满 时采摘。

如果要收藏干豆，就等豆荚变干，而豆藤尚绿时，将豆藤割下，晒干，把豆子 打出来。在收藏之前，把豆子彻底晒干。

病虫害

豆疫、炭疽病、马赛克。

墨西哥豆甲。 大白菜（Chinese cabbage）

植物分类：十字花科（Cruciferae）

土壤酸碱度：pH值在6-7最好

发芽天数：6-10天

成熟天数：80天

株距：45厘米

种子覆土深度：6毫米

栽种时间

秋季栽种最好。秋季榨蝉停叫后种下。

在无霜的南方，冬天也可以栽种，一直种到初春柳树萌芽时。

在有霜的地区，春季也可以栽种。先在温室里育苗，柳树萌芽时移栽到地里 。育苗要提前2-4周。

特性

原产自中国北方的大白菜，是两年生植物，头一年生长，第二年开花结籽。 大白菜喜欢寒冷和潮湿的天气。幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后， 即使降霜也不 怕。而且，严寒反而使菜心包得更结实，口味更加甘嫩。天气 一转暖，就开花结籽。开花后，大白菜就变得又老又苦了。

大白菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和粪肥。

育苗

大白菜不喜移栽，因此先在育苗盆里撒种播种。每盆3-4粒种子。幼苗长出 后，逐渐间苗成一株。长出5-6片真叶时，就可以移栽到地里。

幼苗要注意浇水、日照和通风。

定植

先预备田地。如果土壤偏酸，要先撒石灰石粉。栽种前1-2周，先在田里撒上 8厘米左右厚的堆肥，或是15厘米厚的干粪，细细的翻入土中。

移栽：挖出定植穴，把幼苗连盆放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺 上覆盖物。

直接撒种栽种：用点播法。每穴撒5-6粒种子，用土盖好。幼苗长出后，逐渐 间苗留下一棵最健壮的。幼苗周围要铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒上干粪，然后把幼苗连盆放在上面，周围 铺上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

注意覆盖和浇水。缺水会造成菜心开裂。

采收

春季栽种的大白菜在菜心变结实后就可以采收。采收晚了，就不好吃了。

秋季栽种的大白菜可以留在地里，用绳子将外叶扎起来，等要吃时再采收， 可以延长采收期。经霜后的大白菜会更好吃。不过，春季抽苔之前一定要采 收。

如果要储藏，可以将大白菜连根拔起，剥除外叶，放在白菜沟中保存。

病虫害

马赛克、黄萎病、霜霉病、黑斑病、软腐病、根种病、炭疽病。

菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心虫）等。

卷心菜（Cabbage），又叫甘蓝、洋白菜

植物分类：十字花科（Cruciferae）

土壤酸碱度：pH值在6-7最好

发芽天数：6-10天

成熟天数：80天

株距：45厘米

种子覆土深度：6毫米

栽种时间

秋季栽种最好。秋季榨蝉停叫后种下。

在无霜的南方，冬天也可以栽种，一直种到柳树萌芽时。 在有霜的地区，春季也可以栽种。先在温室里育苗，柳树萌芽时移栽到地里 。育苗要提前2-4周。

特性

原产自欧洲沿海，从南欧的希腊到不列颠岛，从法国西北沿海直到丹麦。是 两年生植物，头一年生长，第二年开花结籽。卷心菜喜欢寒冷和潮湿的气候 。幼苗时期需要温暖的天气，但包心后，即使降霜也不怕。包了心的卷心菜 可以忍受零下5-6℃的低温。并且，严寒反而使得卷心菜长得更结实，口味更 加甘嫩。天气一转暖，卷心菜就会抽薹结籽。

卷心菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和粪肥。

育苗

先在育苗箱里撒种播种。长出真叶后移栽到育苗盆中。长出5-6片真叶时， 就可以移栽到地里。

幼苗要注意浇水、日照和通风。

定植

先配制肥料：2份绵籽、1份磷灰石、2份花岗岩石粉（或草木灰）。用量为每行 每米120克。栽种前1-2周，在田里铺上一层2-3厘米厚的干粪或堆肥，上面 撒上配好的肥料，细细翻入土中。

移栽：挖出定植穴，然后把幼苗连盆放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周 围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：用点播法，每穴撒5-6粒种子，用薄土覆盖。幼苗长出后，逐 渐间苗留下一棵最健壮的。幼苗周围要铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒上基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围 铺上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

注意覆盖和浇水。缺水会造成菜心开裂。要防止菜心裂开，可用铲子扎断一 些侧根。

采收

春季栽种的卷心菜在菜心变结实后就可以采收。采收晚了，就不好吃了。 秋季栽种的卷心菜可以留在地里，用绳子将外叶扎起来，等要吃时再采收。 经霜后的卷心菜会更好吃。

如果要储藏，可以将卷心菜连根拔起，倒放在白菜沟中保存。

病虫害

马赛克、黄萎病、霜霉病、黑斑病、软腐病、根种病、炭疽病。

菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心虫）等，以及甘蓝种蝇。

青花菜（Broccoli），又叫西兰花

植物分类：十字花科（Cruciferae）

土壤酸碱度：pH值在5.5-6.5最好

发芽天数：6-10天

成熟天数：55-85天

株距：45厘米

种子覆土深度：6毫米

栽种时间

秋季栽种最好。秋季榨蝉停叫后种下。

在无霜的南方，冬天也可以栽种，一直种到初春柳树萌芽时。

在有霜的地区，春季也可以栽种。先在温室里育苗，柳树萌芽时移栽到地里 。育苗要提前2-4周。

特性

是由来自地中海沿岸和小亚细亚的野生甘蓝演变来的。是一种两年生植物， 但开花却比较快。喜欢寒冷和潮湿的天气。当天气转暖时，花蕾就会发散。 主花蕾采割后，还会长出侧蕾。

花椰菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和粪肥。

育苗

先在育苗箱里撒种播种。长出真叶后移栽到育苗盆中。长出5-6片真叶时， 移栽到地里。

幼苗要注意浇水、日照和通风。

定植

先配制肥料：2份绵籽、1份磷灰石、2份花岗岩石粉（或草木灰）。用量为每行 每米120克。栽种前1-2周，在田里铺上一层2-3厘米厚的干粪或堆肥，上面 撒上配好的肥料，细细翻入土中。

移栽：挖出定植穴，然后把幼苗连盆放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周 围铺上覆盖物。

直接撒种栽种：用点播法，每穴撒5-6粒种子，用薄土覆盖。幼苗长出后，逐 渐间苗留下一棵最健壮的。幼苗周围要铺上覆盖物。

如果你的菜园是“免耕菜园”，先撒上基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围 铺上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

日常管理

注意覆盖和浇水。

采收

趁深绿色的花蕾没有发散之前采收。连着10-15厘米的茎一起割下。 主花蕾割去后，侧蕾又会长出。

病虫害

马赛克、黄萎病、霜霉病、黑斑病、软腐病、根种病、炭疽病。

菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心虫）等。