广式烧鸭

A

食材准备:

1,填鸭一只(约重3斤)

2,五香腌料(五香粉,盐)、葱、姜

3,白醋、蜂蜜

4,挂钩,竹签

制作流程:

1,掏净内脏,斩去翅膀,洗净鸭身,挂好挂钩

2,葱切段、姜切片

3,把三大勺五香盐料放入鸭腹,涂抹均匀,然后再把葱姜放入鸭腹。

4,用竹签封住

5,锅内加入清水一大杯,白醋一大汤勺,蜂蜜半勺(千万不要过多,不然在烤制过程中鸭皮很易糊) 带水烧开,均匀的淋在鸭身上。

6,淋好蜂蜜水的鸭皮会发涨发亮,然后挂在阴凉通风处过夜。

8,预热烤箱195度(温度根据烤箱的大小和规格可设定范围185-220度之间)鸭胸向上烤制50分钟

9,50分钟过后鸭胸朝上一皮肉饱满,面色泽枣红。可以翻面烤制鸭背15分钟

10,15分钟过后用竹签插入鸭的大腿根部和鸭胸,没有 血水流出说明鸭已全熟(烤制时间千万不要过长,不然就会造成骨肉分离影响口感),可以出炉了

7,过夜晾好的鸭皮变脆变硬,这就说明已经可以放入烤箱了

✍: Guest

2015-04-01, 816👍, 0💬