广式烧鸭 - 哇哇网

广式烧鸭

食材准备：

1，填鸭一只（约重3斤）

2，五香腌料（五香粉，盐）、葱、姜

3，白醋、蜂蜜

4，挂钩，竹签

制作流程：

1，掏净内脏，斩去翅膀，洗净鸭身，挂好挂钩

2，葱切段、姜切片

3，把三大勺五香盐料放入鸭腹，涂抹均匀，然后再把葱姜放入鸭腹。

4，用竹签封住

5，锅内加入清水一大杯，白醋一大汤勺，蜂蜜半勺（千万不要过多，不然在烤制过程中鸭皮很易糊）带水烧开，均匀的淋在鸭身上。

6，淋好蜂蜜水的鸭皮会发涨发亮，然后挂在阴凉通风处过夜。

8，预热烤箱195度（温度根据烤箱的大小和规格可设定范围185-220度之间）鸭胸向上烤制50分钟

9，50分钟过后鸭胸朝上一皮肉饱满，面色泽枣红。可以翻面烤制鸭背15分钟

10，15分钟过后用竹签插入鸭的大腿根部和鸭胸，没有血水流出说明鸭已全熟（烤制时间千万不要过长，不然就会造成骨肉分离影响口感），可以出炉了

7，过夜晾好的鸭皮变脆变硬，这就说明已经可以放入烤箱了

✍: Guest

2015-04-01, 1181👍, 0💬