海螺肉怎么吃

A

海螺肉做法:

  鲜海螺肉、木耳、净冬笋、葱片、蒜片、姜末、清汤、精盐、绍酒、酱油、醋、白糖、湿淀粉、芝麻油、熟猪油。

  1、海螺肉用精盐、醋搓净粘液,用清水漂洗干净,从中间切1/2深,用刀拍一下,在上面锲上十字花刀刃,然后切成2厘米见方的块,放入开水一氽,捞出控净水份,冬笋切成薄片,备用。

  2、炒锅内放入熟猪油,旺火烧至十成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出控净油。

  3、锅内留油,中火烧六成热用葱、姜、蒜爆锅,加绍酒一烹,放入冬笋片,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺肉,移至微火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油盛入盘即成。

  特点:

  色金红,质脆鲜,味鲜咸微甜。





  海螺肉做法汇总:

  一、   把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油(据说海鲜类油不能多),煸香葱姜、蒜、辣椒,下海螺肉大火快炒,可以放少量的鸡精和酱油、盐(不喜欢吃咸也可以不放盐),最后勾芡出锅。另外,不能放胡椒。

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  二、

  盐爆海螺  

    主料:海螺肉

  辅料:香菜

  调料:葱、姜、盐、鸡精、食用油

  制作方法

  1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下;

  2、 坐锅点火倒油,待油热后放入葱、姜煽出香味,倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒,最后加入香菜即可。

  特点:咸鲜美味。

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  三、

  油爆海螺

  主料 净海螺肉250克。

  配料 菜心25克,笋25克,葱姜蒜共5种。

  调料 白油600(约耗40克),清汤40克,料酒10克,味精1克,精盐1.5克,醋5克,水淀粉20克。

  烹饪工艺:

  1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水冲洗干净,片成薄片。把油菜心劈开切成寸断,笋切成片,葱切成小段,姜切小指甲片,蒜切片。

  2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。

  3.炒勺内放入油,用旺火烧至八成热时,将海螺肉放入一促,快速捞出。勺内留油少许,用葱姜蒜炝锅,加入配料和海螺肉,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成。

  风味特点:

  脆嫩鲜美,清淡鲜香。

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  四、

  鸡丝海螺汤

  材料:海螺肉150克,鸡肉100克,罐头竹笋15克,水发木耳15克,水发蘑菇15克,油菜心15克,料酒10克,酱油10克,味精1.5克,鸡汤400毫升,胡椒面3克,精盐10克,大葱15克,辣椒油1克

  作法:

  1、将海螺肉由缺口处割开取肉,用刀拍一下,切成厚3厘米的片;罐头竹笋切成小片;蘑菇水发后,洗净,也切成小片;油菜心洗净,切片;水发木耳去蒂根,洗净泥沙,撕成小片

  2、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末

  3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出,控水,盛入汤盆内,撒上胡椒面

  4、把鸡汤倒入锅中,加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时,调好口味,撇支浮沫,冲入汤盆中,淋上辣椒油,即可

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香辣海螺肉

材料

海螺肉·300 克 香菜·1 棵 生姜·

1 小块 干辣椒·8 个 调料 食用油·50 克 酱油·2 小匙 料酒·

2 小匙 白糖·2 小匙 精盐·2 小匙

做法

1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快 炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加 入香菜拌匀即可。

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提供一个最简单又美味的方法

1、取几片大蒜,切成蒜沫。(记住一定得是切出来的)取适量大豆酱油与蒜沫拌匀即成蒜头酱。

2、将海螺用清水煮开捞出(时间根据海螺大小控制,时间太长海螺肉会变硬)

3、将海螺肉挑出直接粘蒜头酱即可

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煮完后沾醋加姜吃,这个最简单.

✍: Guest

2016-06-14, 1357👍, 0💬