西紅柿這麼吃傷胃

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番茄味道酸甜可口,營養豐富,無論生吃還是熟吃,都是餐桌上頗受歡迎的一道美味。從食物成分表得知,每 100g 番茄鮮果含水分 94g 左右、碳水化合物 3. 3~ 5. 8g、蛋白質 0.9g左右、維生素 C14 ~ 33mg,以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。而且,還含有許多形成美味成分的谷氨醯胺,營養和口味都較好。

  番茄對疾病、健康的影響

  1、番茄紅素是一種類胡蘿蔔素,具有極高的抗氧化作用,主要功效是抑制、清除人體內的自由基,因為自由基是人體老化及疾病的元兇,而番茄紅素可以避免自由基傷害細胞,同時還可降低體內低密度脂蛋白(LDL,壞膽固醇)的含量,保護心血管系統,降低罹患心臟病、高血壓病等心血管疾病的幾率。

  2、經國際機構調查研究得出 ,番茄紅素攝入量多的男性,前列腺癌的發病率顯著降低。番茄除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

  3、番茄含有一種果膠的膳食纖維,有預防便秘的作用。

  4、番茄的酸味中含有檸檬酸、蘋果酸及乳酸等,能消除導致人體産生疲勞的物質。

  5、番茄中維生素C的含量很多,它參與骨膠原的合成,保持皮膚彈性,防止病毒入侵。番茄還含有具有降血壓作用的蘆丁和鉀,對改善高血壓有很大的作用。

  6、番茄中的煙酸,能維持胃液的正常分泌,促進紅細胞的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對預防動脈硬化、高血壓病和冠心病也有幫助。

  關於番茄的飲食誤區

  1、空腹吃番茄能否減肥?

  番茄能空腹吃嗎?很多人尤其是減肥的人喜歡空腹吃番茄。在此首先要告訴大家,空腹吃番茄沒有減肥的作用。因為番茄裏含有一定的膠質,,還含有一定的有機酸,胃酸和膠質相互作用就會結塊,讓人覺得胃不舒服。另外,有機酸還加重了對胃的刺激。所以空腹吃番茄不但不會減肥還會對胃造成損傷。

  2、番茄和黃瓜能否同時吃?

  有人说生番茄不能和黃瓜一起吃,這到底是怎麼回事,究竟能不能一起吃?認為二者不能一起吃的理由是,黃瓜裏有一種破壞維生素C的物質,如果把兩個一起吃進去是沒有營養的。實際上,維生素C存在於所有的植物中。植物學家發現,植物裏之所以含有一定量的維生素C,那是因為植物的內部含有一種抑制維生素C的元素,同時又含有促進其生長的元素。在這兩種元素的相互作用下,植物中的維生素C含量就平衡了。因此,不僅黃瓜裏含有抑制維生素C的元素,番茄裏也有,白菜、蘿蔔等蔬菜水果裏都有。假如黃瓜裏具有強烈破壞維生素C的物質,那它為什麼不首先把自身含的維生素C破壞掉呢?何必捨近求遠去破壞番茄裏的維生素C而留下近在眼前的維生素C呢?所以说這種说法完全是沒有根據的。二者完全可以放心地吃。

  3、番茄生吃好還是熟吃好?

  番茄中雖然含有大量的番茄紅素,但番茄紅素不加熱的話,被人體能夠吸收的部分很少。如果想攝入番茄紅素,最好加熱熟吃,加熱有助於番茄紅素破壁出來,而且熟吃時加點油有助於番茄紅素的轉運和吸收。如果要想攝入維生素C,建議生吃。所以番茄到底生吃好還是熟吃好,就看你主要想攝取什麼營養素。

  食用番茄注意事項

  雖然番茄的營養價值如此豐富,但還需正確食用。

  第一,不宜食用未成熟的或變質的番茄,未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼,食用后會使口腔苦澀、胃部不適,多食可導致中毒;

  第二,不宜空腹食用大量番茄,因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分,會生成塊狀結石,造成胃部脹痛;

  第三,患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄,以免病情加重。

  另外,我們發現市面上的番茄種類繁多。直觀地從顔色上看,有紅色的、粉色的、淺黃色的;從果型上看,有大的、小的、圓的、橢圓形的。那麼,他們之間在營養上有沒有區別呢?紅色的番茄番茄紅素和胡蘿蔔素含量高一些,粉色的番茄含有少量番茄紅素,胡蘿蔔素含量很少,淺黃色的番茄含有少量胡蘿蔔素,几乎不含番茄紅素。聖女果和番茄的營養成分差不多,但是聖女果相對於番茄來说,某些維生素和糖分的含量偏高一點。所以,為了營養均衡,可以換着吃,不論是烹調方式還是品種的選擇。

✍: Guest

2016-06-14, 1178👍, 0💬