全麦蜂蜜面包 - 烤面包食谱

A

材料: 高粉160g,全麦粉40G,蜂蜜30G,盐2g,干酵母2g,牛奶100G,黄油16g

做法:

  • 所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后,加入黄油继续20分钟至延展阶段。
  • 将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍,手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
  • 将面团分割成60g/份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
  • 将面团擀成椭圆形,翻面.
  • 左右两端捏紧.
  • 再将上下两端往中间卷.
  • 最后将收口捏紧,收口朝下放入烤盘.
  • 将烤盘放入烤箱中下层,底层放一盘热水,进行二次发酵.
  • 面团发酵至2倍大即可.
  • 面团表面刷三花淡奶,烤箱预热180度,中下层,上下火,20分钟左右.

转自:心食谱

✍: 龙沁

2015-11-28, 861👍, 0💬