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全麦蜂蜜面包 - 烤面包食谱

A

材料: 高粉160g，全麦粉40G，蜂蜜30G，盐2g，干酵母2g，牛奶100G，黄油16g

做法:

  • 所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后，加入黄油继续20分钟至延展阶段。
  • 将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍，手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
  • 将面团分割成60g/份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
  • 将面团擀成椭圆形，翻面.
  • 左右两端捏紧.
  • 再将上下两端往中间卷.
  • 最后将收口捏紧，收口朝下放入烤盘.
  • 将烤盘放入烤箱中下层，底层放一盘热水，进行二次发酵.
  • 面团发酵至2倍大即可.
  • 面团表面刷三花淡奶，烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟左右.

转自：心食谱

✍: 龙沁

2015-11-28, 893👍, 0💬

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