东北名菜 - 东北大拉皮

A

作东北大拉皮的方法

1.将淀粉(我用的有一半绿豆粉,一半地瓜粉)和清水按照1:2,加一点点盐,因为地瓜粉可能更筋道一些

2.将盘子直接放到微开的热水面上,舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀让淀粉颜色变白,我用的是小批萨盘

3.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态,直到淀粉呈透明状态

4.捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了

5.脊肉切成丝,然后放、酱油和一点点水淀粉抓匀,炒熟加点葱

6.胡萝卜丝、木耳丝,黄瓜丝、鸡蛋丝,随便加

7.调料:蒜泥,小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

✍: Guest

2016-06-14, 1929👍, 0💬