菠菜(Bo Cai - Spinach)
菠菜(Bo Cai - Spinach)的主要成分是什么?有哪些药用价值?
✍: Guest
菠菜(Bo Cai - Spinach), 是草本植物。性喜冷凉气候,耐寒性强,适于沙壤或粘土壤生长,根和叶子可以食用。 菠菜于7世纪左右由尼泊尔传入中国。
菠菜含有類胡蘿蔔素,維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡萝卜素、蛋白质、鐵、磷、草酸等。 維生素B2可以幫助身體吸收其他維生素,而充足的維生素A可以防止感冒。
含有菸鹼酸,所以口感略帶澀味。
含大量的植物粗纖維,可促進腸道蠕動,利於排便。
菠菜雖是含铁較多的蔬菜,但與其他蔬菜差距不大。 此外,菠菜中含有抑制鐵的吸收物質,包括高濃度的草酸,它會結合鐵形成草酸亞鐵, 使得菠菜中的鐵反而不易被人體吸收。[6]并且,高含量的草酸從身體除去鐵, 更抑制了鐵的吸收與利用,因此菠菜中铁的吸收率只有1%。
菠菜的药用功效:
菠菜含有天然草酸,會在腸道中形成草酸鈣,不會溶解或者吸收,最後自然排出。 在正常食用菠菜的情況下,並不會形成結石。除非身體本就有結石問題,或者水份攝取不足, 才有可能使草酸鈣結晶沉澱,形成結石。
汆燙可以去减少菠菜草酸,讓菠菜不苦而回甘。正确的汆燙方法如下:
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2023-05-09, 728👍, 0💬
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