辣椒（La Jiao - Chili）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

辣椒（La Jiao - Chili）， 原产于南美，是一种刺激性的作物，当食用时会作用于人的口腔、食道等器官。 但辣味并不是通过味蕾感受到的一种味道，而是辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后， 经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。

红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素（维生素A前体）。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒（基本为未成熟果实） 中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外，辣椒还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6）， 以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物，比如豆类和谷物， 中非血红素源的铁元素的吸收。

辣椒的药用价值：

• 健胃、助消化： 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。 我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。 这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
• 预防胆结石： 常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸， 从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
• 改善心脏功能： 以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。 此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
• 降血糖： 牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
• 缓解皮肤疼痛： 研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
• 辣椒有减肥作用： 辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢， 使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
• 防感冒： 辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
• 挡辐射： 红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

红辣椒，红苹果防治乳腺癌：研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。

辣椒的吃法：

• 辣椒油： 锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。 1/3辣椒粉放入一个无油无水的容器，把烧好的香料油浇在辣椒粉上。 等到油五成热的时候放1/3辣椒粉，用勺子搅拌开来。 等到油温有三成热的时候放1/3辣椒粉，随后放入熟芝麻。
• 糖醋青椒： 青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。 炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。 待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的，铲起备用。 坐锅热油，下小米椒和蒜末煸出香味，加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。 倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
• 辣椒炒肉： 瘦肉切片，放盐、生抽腌制一会儿入味。 大蒜瓣拍松，姜切丝。锅内放油，放入姜、蒜、肥肉，炒香，炒出油。放入瘦肉煸炒。 炒至油清，放入青椒，倒入适量生抽、盐，翻炒至辣椒打蔫入味即可。

⇒ 萝卜（Luo Bo - Radish）

⇐ 苦瓜（Ku Gua - Bitter Melon）

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