萝卜（Luo Bo - Radish）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

萝卜（Luo Bo - Radish）， 是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、 白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生；花白色或粉红色，花期4-5月，果期5-6月。

蘿蔔含有少量營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。 白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力， 提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用； 辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的关键部分。 而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。 而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。　葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養， 還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明， 萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂， 能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

萝卜的吃法：

• 炝拌萝卜丝： 把白萝卜去皮切成细丝。 将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟。 将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末。 锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火。 把热油浇在蒜末上，接下来放入少许白醋、香油、香葱末，然后拌匀，即可。
• 鲍汁萝卜： 把白萝卜切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。 锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。 往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。 往锅中放入1碗清水，中火烧开后转小火煨20分钟。 盛出，撒上少许香葱点缀即可。
• 萝卜烧肉： 将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。 将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。 煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。 往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。 往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。 将白萝卜放入锅中炖20分钟，收汁即可。
• 萝卜丝煎饼： 白萝卜去皮然后擦成细丝。 往白萝卜中放入1勺盐腌制两、三分钟，然后腌制出来的多余水份倒掉。 将面粉、鸡蛋、香葱末一起倒入萝卜丝中。 加入大概50毫升左右清水，搅拌均匀。 平底锅烧热，稍稍抹一点点油。然后倒入1勺面糊，摊开抹平。 一面烙好后翻面，直到双面金黄、成熟时取出即可。

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