豌豆凉粉
材料
豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克
做法
1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;
2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;
3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;
4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;
5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;
6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。
小诀窍
1. 制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求;
2. 喜食酸味,可加少量的醋。
✍: Guest
2015-04-21, 1125👍, 0💬
热门推荐:
1. 暗冠蓝鸦 (Steller's Jay) 2. 表达爱的方式 3. 普通潜鸟 (Common Loon) 4. 雄驼鹿 (Bull Moose) 5. 熊娃 6. 雌驼鹿 (...
这些官方广场舞范本由人称“广场舞小王子” 的王广成倾情示范,4-5分钟的广场舞,就可消耗4 0-80卡路里的热量。...
腾格尔(téng gé ěr),蒙古语:ᠲᠡᠨᠭᠷᠢ,鲍培转写:Teng ri,西里尔字母:Тэнгэр,1960年1月1 5日出...
《心中的太阳》 - 作词:李文岐,作曲:李黎夫,原唱:刘欢,演唱:刘 欢。《心中的太阳》是1988年电视连续剧《雪城》主题 曲。来源:https...
《心中的太阳》 - 作词:李文岐,作曲:李黎夫,原唱:刘欢,演唱:刘 欢。《心中的太阳》是1988年电视连续剧《雪城》主题 曲。来源:https...