翠花排骨 - 风靡北美华人圈的家常菜
翠花排骨,家常菜,主料:猪小排;辅料:食盐、酱油、醋、蒜、红糖、辣椒粉、蜂蜜、江米酒。做法是将猪小排切块后放在大张锡纸上,将干料均匀地涂抹再每一块的四周,将锡纸包好避免漏气,放进冰箱冷藏2小时;烤前将锡纸一边开口,加浇汁后重新卷好放烤箱,在结束前10分钟将锡纸打开,烤箱调为上火525华氏度,将表面烤至出植物油即可。翠花排骨制作简便、香甜少辣,细嫩酥软· 蜜汁可口。
主要原料: 猪小排,食盐、酱油、醋、蒜、红糖、辣椒粉、蜂蜜、江米酒
菜品特色: 酸、甜、咸、辣,每一种味道都融合恰到好处,这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁,在又蒸又烤的过程中,让排骨肉充分地吸收香气和味道,这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制,可以让表面稍微焦脆些,口感上更加层次感。总之呢,烤完后排骨肉能轻松脱骨,而且排骨肉非常入味,跟一般烤制的肉差别很大!
做法: 翠花排骨简单的四个步骤
一.干料制作及用途:比例为七份红糖,两份干辣椒面,3.一份精盐. 把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.(最好是两小时左右)
二.湿料制作: 把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁) 腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨: 烤箱定位华氏375度(摄氏180度左右),烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
✍: 百度百科
2016-06-18, 3657👍, 2💬
热门推荐:
孕妇肚 现实中的啤酒肚,梦境中的八大肌。 边减边吃 血压警戒区 坐着坐着就生了根 看着看着就长了藤 抽掉的是金钱...
阿德蒙特图书馆(Admont Library),建于 1776 年,位于奥地利,天花板上的壁画据说灵感来自启蒙时 代的启发,建筑师是J...
《平湖秋月》原系古曲, 在北方的流行曲名中“闺舞”, 现在流传的是广东音乐名 家吕文成的代表作, 又名《醉太平》, ...
来, 让我们跳舞吧! 这个舞适合热身的时候跳, 曲调优美 西藏舞 《嘉年华》 新疆舞 《拜新年》 江南style
现在的100万元,10年后究竟相当于现在的多少钱 ?20年后呢?通过以下的科学计算,或许我们可以得 出结论。 基于1...