生活中，有些我们坚信饮食观念其实是错误的。譬如，长期以来，碳水化合物被认为是脂肪囤积的主要来源，但你知道吗，这其实并不正确。事实上，碳水化合物所产生的热量远低于脂肪，减少对碳水化合物的摄入也难以达到减肥的目的。

1 碳水化合物让人发胖

影响体重的因素，最关键的是热量，而不是碳水化合物。而且相比1克脂肪产生9卡路里的热量，1 克蛋白质和1克碳水化合物产生的热量都仅为4卡路里，远远低于脂肪。不吃碳水化合物来减肥刚开始可能效果明显，但长期来看，并没有特别明显的优势，反而会带来一系列问题，比如口臭、记忆和认知能力受损、贫血、糖尿病等。

实际上，你要少吃的并非碳水化合物，而是精米白面。多吃全谷物食物、豆类和薯类，饱腹感更强，营养价值更高。

2 微波炉破坏维生素

微波炉烹饪与其他烹饪方法相比，营养物质不会损失得更多。用荠菜进行的一项实验发现：烹饪2分钟维生素C损失率：焯烫 63%；油炒 23%；微波炉高火 12%。

要想让蔬菜颜色漂亮，营养丰富，微波烹饪的确是不错的选择，但一定要把加热时间控制在2分钟以内。

3 早上“金苹果”晚上“烂苹果”

不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。只要你没有觉得肠胃不适，想吃水果的时候就吃吧。按照中国营养学会的建议，每天吃200~400 克的水果，大约相当于1~2个中等大小的苹果。

4 吃低脂食物就能减肥

很多宣称低脂或者零脂肪的加工食品，它们所含的热量并不会比相应的全脂食品低，有的甚至会更高。因为脱脂往往会损失一部分口感和风味，这就需要添加其他的物质比如糖、增稠剂等来进行弥补，势必会提高热量。

5 鸡肉比猪肉脂肪少

前提是你完全去掉鸡皮，烤鸡连皮食用，其脂肪含量是17.5%，而猪里脊肉的脂肪含量只有2%。不过，不带皮的鸡胸肉，脂肪含量真的很低，仅为1%。

6 有机食物更营养

如果你指望通过吃有机食物来获取更多的营养，那恐怕要失望了。来自国外的相关研究显示，有机食物所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素等营养成分并不比普通食物高。但相比普通食物来说，有机食物的农药和化学生长调节剂的残留还是要低一些的，所以说，如果你追求的是安全，建议优先购买有机食物。

7 运动饮料更健康，人人都能喝

如果你每天运动时间小于1个小时，没有大量出汗，完全没有必要喝运动饮料。因为运动饮料中添加了钠、钾等电解质，在没有电解质流失的情况下喝，反而会导致体内电解质紊乱，加重肾脏和心脏的负担。

8 先喝啤酒，后喝葡萄酒更容易醉

这真的只是传言。喝不喝醉仅仅取决于你喝了多少酒精以及你酒量的大小，饮酒顺序根本无关紧要！你真正要关心的是每天摄入的酒精量。

9 男人喝豆浆影响生育

豆浆虽然含有丰富的植物雌激素大豆异黄酮，但这并非意味着男人喝了就会变“娘”，甚至减少精子数目，影响生育。一杯200 毫升的豆浆仅含有20 毫克大豆异黄酮，而有研究表明，即使每天摄入大豆异黄酮超过150 毫克，也不会对男性的精液数量和精子质量产生影响。反而，经常性地食用大豆异黄酮，可以降低患前列腺癌的风险。

10 红糖比白糖更健康

糖始终是糖。无论是褐色的还是白色的。糖始终是99%左右的纯蔗糖。虽说红糖含有一点点维生素和矿物质，但其含量是如此之小，在饮食健康方面几乎起不到任何作用。