年夜饭菜谱 推荐

A

年糕

  用料

  年糕一袋、韩式辣椒酱一小盒,圆葱丝、

  红萝卜丝、白菜丝、葱丝、色拉油各适量

  做法

  年糕放进开水锅里稍煮软,取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用。

  炒锅注油烧热,下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒,填上适量清汤。再次烧开后加入韩式辣椒酱,搅拌均匀。

  继续煮滚后,放入年糕段。

  煮至汤汁收浓,撒上葱丝,盛出装盘即可。

  烧开后放入白菜丝。

金丝年糕

  1)原料:年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。

  2)制作过程:

  a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。

  b.锅下水烧热、加白糖使之溶化,倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。

 

吉祥如意饺子

  特色

  特点:饺子是历史悠久的食品,现在世界各地的人都很喜欢。这款饺子色、香、味、形、养俱佳。“色”、“形”是最大的特点,颜色鲜艳,吸引眼球,而且都是自然的颜色,刺激食欲。五片花瓣,五色花瓣,胖胖的努力绽放的花朵,春意盎然,无论大朋友还是小朋友都会喜欢。“香”融合了鱼肉、虾肉的鲜香和猪肉的肉香,还有配料的味道。“养”蒸法最大限度的保留了食材的营养。 这款饺子取名“五福春”,春天是希望的季节,万物复苏,春暖花开。 谨以“五福春”祝福春天,祝福万物,祝福所有的人。

  用料

  主料:面粉、猪肉、虾仁、鱼肉

配料:青红彩椒、木耳、火腿、鸡蛋、葱、姜

  调料:食用油、香油、盐、五香粉、味精、料酒、大料

  做法

  1、面皮做法:用开水和面粉,揉成面团,醒面…(醒面的时候调陷)

  2、馅料做法:猪肉、剁碎成泥,加入切碎的葱、姜搅拌,加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热,放入少许油,大料煸香,将肉馅放入煸熟,取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥,加入晾凉的肉馅,搅拌均匀。

  3、第二次揉面团,揉成光滑的面团,再次醒面…

  4、配料做法:青红彩椒切成小丁,泡发好的木耳切成小丁,火腿切成小丁,鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。

5、第三次揉面团。

  6、饺子做法:将面团分成大小适中的面剂子,擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形,再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。

  7、蒸:笼屉上抹薄薄一层油,将包好的饺子摆好,水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。

  小贴士

  1、为了保证颜色漂亮,蒸的时间不宜过长,所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟,所以后放即可。

  2、配料可以随心所欲自由搭配,如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。

北京年夜饭菜谱

  一、冷盘

  1、干切牛肉  2、香肠  3、桂花鸭  4、咸鸭腿   5、凉拌鲍鱼边 6、皮蛋  7、麻辣花生米 8、凉拌海蛰头   9、卤口条  10、凉拌豆丝

  二、烧菜

  1、红烧带鱼  2、红烧狮子头  3、蛋饺  4、羊肉煲   5、老鸭煲  6、烧黄鳝段  7、杂烩  8、基围虾

  三、炒菜

  1、五彩鱿鱼丝  2、炒腰花  3、爆炒牛蛙  4、爆炒老鳖   5、炒猪肝  6、炒牛柳

  四、清蒸

  1、清蒸鲈鱼  2、清蒸鸦片鱼头

  五、汤

  1、老母鸡汤

  杭州年夜饭

  冷菜:欢聚满堂(苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘,可佐酒)

  热菜(三荤三素):新鲜年轻(蘑菇烧冬瓜球)四季花开(蟹粉扒西兰花)黄金满堂(黄豆芽炒韭菜)

  全家健康(肉圆蛋饺香菇等一锅煮)

  后来居上(清蒸童子鸡)年年有余(葱姜桂鱼)

  点心:

  人人甜蜜(桂圆八宝饭)个个利落(炸春卷)

  福建年夜饭菜谱

  欢聚满堂(一品拼盘)

  热菜金颗玉绿(蘑菇冬瓜球)

  花开富贵(蟹粉扒西兰花)

  黄金满屋(焗酿豆腐)

  红火吉祥(剁椒仔鸡)

  年年庆有余(葱姜桂鱼)

  点心富贵甜蜜(桂圆八宝饭)

海南年夜饭菜谱

  冷菜:

  海蜇头、鸡丝拌佛手、糟毛豆、醉香螺、糯米糖藕、酱鸽、目鱼大烤、香菜伴北极贝、刺身三文鱼、黄瓜

  热菜:

  白米虾、串烤草虾、粉丝蒸扇贝、龙井虾仁、炸牛排、三鲜蹄筋、芦笋白果炒肚丝、咸蛋黄炒蟹、松鼠桂鱼、雪菜蒸银雪鱼、油焖竹笋、火腿芦镐、

  汤类:三鲜汤

  点心:八宝饭、三丝春卷、港式云吞

  水果:樱桃桂圆猕猴桃拼盆

江西年夜饭菜谱

  凉菜: 凉拌海蛰丝 凉拌黄瓜 香菜牛肉 油炸花生米

  热菜: 黎毫韭菜炒腊肉 干蒸鸭舌  糯香排骨   红烧牛蹄筋   清蒸鲈鱼 盐焗整鸡 香肠蒸香菇 香菇青菜

  主食:水饺 南昌炒粉

  汤:老鸭山药汤

  山东年夜饭菜谱

  凉菜:

  1、白菜拌海蜇皮 2、胡萝卜拌粉丝、糖拌红萝卜 3、大葱拌八带(毛蛤蜊) 4、黄瓜(芹菜)拌海米 5、姜汁松花蛋 6、口条、猪肚、牛肉(凉拼)7、熏鱼、灌肠(凉拼)

  热菜:

  1、清炖或红烧两条黄花鱼 2、水煮大虾 3、清炖鲳鱼 4、海参肘子(猪蹄) 5、香菇炖整鸡 6、蒜薹炒肉 7、青椒炒鸡块 8、比管炖豆腐 9、水煮扇贝1 0、烤鸭 11、蛤蜊肉炖土豆丝 12、清蒸海鲜

  四川年夜饭菜谱

  热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)

  汤羹:福如东海(海参豆腐羹)

  主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺

  水果:什锦果盘

  广州年夜饭菜谱

  鸿运乳猪拼盘、灼游水虾、锦绣炒双脆、生财大利蚝豉猪手、酥炸蟹肉官燕、南北杏炖鹧鸪、玉环瑶柱甫、酱油鸡、蒸多宝鱼、蚝皇生菜胆、五秀炒年糕、椰汁炖汤圆。

✍: Guest

2016-06-14, 1386👍, 0💬