蒜香牛肉炒饭

蒜香牛肉炒饭

用料

肥牛片 150克

青椒 1个

蒜瓣 2瓣

盐，胡椒适量

固体高汤颗粒半个

冷米饭一人份

蒜香牛肉炒饭的做法

蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉丝，牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口，我爱不等于你爱，若喜欢牛肉片，牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。

锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来，留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。

下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。

下米饭，蒜片翻炒。米饭若有块状，用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切，这样碎米粒会很多。

撒盐，胡椒，高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。

小贴士

1 木有固体高汤颗粒，就用鸡精，味精代替。

2 做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种，否则下锅后米粒都粘在一起，不够分离。

3 最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。

✍: Guest

2015-03-05, 1402👍, 0💬