韭菜(Jiu Cai - Chinese Chives)

Q

韭菜(Jiu Cai - Chinese Chives)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

韭菜(Jiu Cai - Chinese Chives), 是多年生常綠草本植物,具宿根性,耐寒且喜歡在陰濕肥沃的環境生長, 在日照充足和乾燥環境中會使葉尖呈現焦黃色。與大多數的蔥屬本物一樣,韭菜生有鱗莖, 長有鬚根和細長的地下走莖。深綠色的葉子細長扁平,帶狀,閉合狀的葉鞘形成假莖; 長約10~30公分,寬約1.5~1.8公分,單葉叢生,由假莖(韭白)中長出。

韭菜 - Chinese Chives
韭菜 - Chinese Chives

韭菜的药用功效:

  • 補腎温陽:韭菜性温,味辛,但無壯陽成份。
  • 益肝健胃:含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
  • 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
  • 潤腸通便:含大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

韭菜的吃法:

  • 韭菜炒鸡蛋: 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐打散,将切好的韭菜段倒入碗中,倒入1勺食用油,搅拌均匀备用。 而且加入了少许油,油能充分地锁住韭菜中的水分,不会使韭菜脱水。 炒锅中需要加入多一点的油,放入十几颗花椒,小火炸出香味后捞出,用花椒炸过的油,炒出来的韭菜鸡蛋吃起来更香。 转大火,待油热冒烟后倒入鸡蛋韭菜液,下锅后不要动,等鸡蛋底部凝固后再翻动,炒熟后盛出即可, 鸡蛋滑嫩鲜香,韭菜浓郁味美,鲜香四溢,怎么都吃不腻。
  • 韭菜炒肉丝: 里脊肉丝放入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉,少许盐,抓拌均匀后加入少许清水,抓匀后放入1勺淀粉,少许明油锁住水分。 炒锅中油热,下入葱姜蒜爆香锅底,倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色后转大火加入韭菜翻炒20秒左右,切记韭菜炒的时间不宜过长,以免韭菜变软发黑,影响口感。
  • 韭菜猪肉饺子: 面粉加凉水和鸡蛋清水,和成面团,盖上保鲜膜醒半个小时。 往肉馅里打水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多加些水;肥肉多要少加水。 然后再加入韭菜、葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀,最后才放盐。 面团搓成长条,切成均匀大小的剂子,擀成薄皮,放上肉馅包起来即可。

 

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2022-05-10, 172👍, 0💬