苋菜(Xian Cai - Amaranthus)

Q

苋菜(Xian Cai - Amaranthus)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

苋菜(Xian Cai - Amaranthus),又名旱材, 为一年生草本植物,高可达150厘米;茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。 叶片卵形、菱状卵形或披针形,绿色或常成红色,紫色或黄色,或部分绿色加杂其他颜色, 顶端圆钝或尖凹,基部楔形,全缘或波状缘,无毛。

苋菜和蔊菜是不同种的蔬菜。

苋菜 - Amaranthus
苋菜 - Amaranthus

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质, 同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,由此可见其营养价值之高。

每100g苋菜可食用部分含水分90.1g ,蛋白质1.8g ,粗脂肪0.3g,膳食纤维0.8g, 碳水化合物5.4g,胡萝卜素1.95 mg,核黄素0.16mg,硫胺素0.04mg,尼克酸1.1mg,维生素C28mg,钾577mg,钙180mg,磷46mg。

苋菜的叶、种子和根均可药用,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。

炒红苋菜: 大蒜去皮洗净捣成蒜泥; 炒锅放在中火上,放入少许猪油; 待油温达到七成热时,放入蒜泥、红苋菜翻炒几下,放入盐、味精,装盘即可。

 

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2022-05-10, 169👍, 0💬