这种常见的蔬菜,钙含量竟然比牛奶还高!

Q

1
芹菜叶比芹菜茎更有营养
芹菜你都是怎么吃的?其实,芹菜叶比芹菜茎更有营养。芹菜叶片中烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多,矿物质镁是茎的 3.2倍,胡萝卜素更是茎的8.6倍,所以下次不妨把叶子和叶茎一起炒着吃。

2
同是“花菜”,西蓝花的营养比白花菜更高 西蓝花和花菜长得差不多,但两者的差别可不小。
西蓝花作为深色蔬菜,富含 β-胡萝卜素,而这一点白色的花菜是没有的。
另外,西兰花中的 萝卜硫素是白花菜的13倍。有细胞和动物实验表明,西兰花中的萝卜硫素能抗癌。另外在钙含量、维生素等方面,西蓝花都要优于白花菜。

3
大白菜的维生素C含量比柠檬高
大白菜的维生素含量可以媲美很多水果,比柠檬还要高。大白菜中维生素C含量达31mg/100g,而柠檬中的维生素C含量则为22mg/100g。维生素C含量较高的蔬菜还有很多,青椒、甘蓝、花菜、油菜、菠菜等等。

4
荠菜是蔬菜中的“含钙之王”,含钙量是牛奶的2.8倍
荠菜,被称为蔬菜中的“含钙之王”,含钙量高达294mg/100g,相当于牛奶的2.8倍,想要补钙的话,来一碗荠菜拌豆腐,可以说是不错的选择。

5
有些蔬菜自带咸味,烹饪时可以少放盐
有些蔬菜钠含量较高、自带咸味,比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜茎大约含有 159毫克的钠,每100克茼蒿则大约含有161毫克钠,因此在烹调这类蔬菜时要注意少放盐。

6
多吃黏黏的蔬菜,能润肠通便
说到通便,不少人会选择吃香蕉,但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳,相比较而言,一些吃起来黏黏的蔬菜,比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。
这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质,是一种植物膳食纤维。虽然难以被人体消化吸收,但可以为肠道内的益生菌(如双歧杆菌)提供营养,维护健康的肠道微生物环境。

7
吃土豆、山药、藕等块根类蔬菜的同时要少吃主食
土豆、芋头、山药、藕片等块根类的蔬菜,淀粉含量比较高,能量也比一般的蔬菜高,因此在食用时要注意减少主食(比如米饭、面条、馒头等)的摄入。

8
吃蔬菜要“好色”一点,深色蔬菜比浅色蔬菜更好
挑选 蔬菜时最好能多选一些颜色深的蔬菜:比如 深绿色蔬菜(菠菜、西兰花、茼蒿、青椒等)、 红色蔬菜(西红柿、胡萝卜、红辣椒等)、 橙色蔬菜(南瓜)、 紫色蔬菜(紫甘蓝、红苋菜等)。

9
反季蔬菜不可怕,该吃还是得吃
反季节蔬菜是否安全跟反季无关,和应季果蔬一样,安全是种出来的,只要植物激素和农药使用合理,一样是安全的。反季蔬菜可能在营养成分、味道、口感等方面与应季蔬菜有一定差异,但这些差异并不意味着它们“没有营养”,更不意味着它们“可能有害”,所以不用过度担心。

10
蔬菜生吃煮熟各有利弊,应该因菜而异

✍: Guest

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2022-10-25, 152👍, 0💬