蒜香牛肉炒饭
用料
肥牛片 150克
青椒 1个
蒜瓣 2瓣
盐,胡椒 适量
固体高汤颗粒 半个
冷米饭 一人份
蒜香牛肉炒饭的做法
蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒,牛肉丝,牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口,我爱不等于你爱,若喜欢牛肉片,牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。
锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来,留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。
下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。
下米饭,蒜片翻炒。米饭若有块状,用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切,这样碎米粒会很多。
撒盐,胡椒,高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。
小贴士
1 木有固体高汤颗粒,就用鸡精,味精代替。
2 做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种,否则下锅后米粒都粘在一起,不够分离。
3 最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。
✍: Guest
2015-03-05, 1403👍, 0💬
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