6 款萬能的醬料秘方,方便又好用喔!快收藏!

A

一、麻辣紅油

推薦理由:

夏天就指望這瓶麻辣紅油過日子了,

特別是做個涼拌的快手菜、涼拌麵,

加上麻辣紅油,立即滿屋飄香。

食材:乾辣椒 60g、乾花椒 10g、花生 50g、

白芝麻 30g、香油 5g、花椒油 5g、

鹽 3g、菜籽油 500g、小紅泡椒 10個。

做法:

1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。

2.乾辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細,放鹽拌勻。

3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋裡,冒煙時關火。

4.待油溫下降到沒有煙時,

倒一半入調料碗中,一邊攪拌一邊倒。

5.加入白芝麻拌勻,

倒入剩下的油,邊倒邊攪拌。

6.加入花生拌勻,

涼後裝入玻璃瓶,放冰箱冷藏。

二、拌麵醬

推薦理由:說是伴麵醬,

用處可大著呢,遇到吃麵條的時候,

放一勺,絕對讓你狼吞虎咽!!

不喜歡吃麵?OK!

一碗剩飯+2匙醬,

最簡單好吃的炒飯出鍋,

用來炒菜也超省事滴。

食材:燈籠椒 100g,油、乾香菇、

豆豉、裡脊肉、薑、蒜、鹽各適量。

做法:

1.燈籠椒洗淨,放鍋裡炒乾水份,

用攪拌機打成粗一點的末。

2.乾香菇浸泡後切成小丁,

薑蒜切成末,裡脊肉剁成肉丁。

3.鍋裡放油,多放一點,

燒到五成熱,加薑蒜炒出香味。

4.放入肉末,香菇,

辣椒麵,豆豉,小火慢慢翻炒。

5.至到把水份炒乾為止,

加適量的鹽,香濃可口,

香辣適中的辣椒醬就做好啦!

三、剁辣椒

推薦理由:這個家中必備,

用它來蒸魚頭,蒸排骨,超完美搭配,

每當沒啥胃口吃飯的時候,

用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃,絕對胃口大開。

食材:紅辣椒 500g、蒜 50g、

薑 25g、鹽 30g、糖 10g、酒 15ml。

做法:

1.紅辣椒洗淨,瀝乾水分,放在外麵曬乾表皮水分。

2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生薑剁碎。

4.取乾淨的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和薑末,

加食鹽、白糖拌勻。

5.將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡,然後倒入白酒。

6.擰緊瓶蓋,放入冰箱冷藏7天後,即可食用。

四、自製燒烤醬

推薦理由:沒有燒烤的夏天是不完整的,

要想在家健康吃燒烤,沒這貨還真缺點味~

食材:花生仁 15g、白芝麻 5g、黃豆醬 1小勺、

老抽 1湯勺、生抽 1湯勺、食物油 1湯勺、

鹽 1/2小勺、番茄醬 1湯勺、五香粉 1/3小勺、

孜然粉 1/4小勺、糖 2小勺、生薑粉 1/4小勺、水適量。

做法:

1.將 5克芝麻和 10克花生炒香後,

用料理機打成粉末。

2.取一乾淨的空碗,

加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、

白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3.加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4.加一湯勺食物油。

5.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

五、牛肉醬

推薦理由:當饅頭遇上牛肉醬,那會有什麼效果?

答案就是浪費饅頭無數,胃口大開!

吼吼!拌麵下飯也是無敵絕配。

食材:牛肉適量、豆瓣醬 1碗、甜麵醬 1瓶、

花生少許、洋蔥 1個、芝麻適量、紅辣椒 4個。

做法:

1.牛肉切碎,辣椒切碎,洋蔥切碎。

2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3.鍋中放油,入洋蔥炸至洋蔥變色。

4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬

翻炒一會後加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻,

不停的炒,炒到汁水收乾。

六、無糖芒果醬

推薦理由:吃芒果的季節,來瓶芒果醬吧,

做好的芒果醬,你可以用來抹麵包,

兌點水就是一杯芒果汁,

還可以做果昔,或調一杯芒果牛奶…

食材:芒果 600g、檸檬汁適量

做法:

1.備好芒果,取出芒果肉。

2.取一煮鍋,鍋底有少量的清水,

將芒果肉倒入,保持小火煮。

3.在煮醬的同時

,取一只乾淨無水無油的瓶子,

用開水煮一下消毒並倒扣待乾。

4.當芒果變軟了,

用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。

5.擠入檸檬汁,攪拌,關火

(檸檬汁有防腐增香的作用)。

6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡,

並倒置,待涼透放進冰箱保存。

✍: Guest

2016-02-23, 611👍, 0💬