生抽(普通酱油)和老抽的区别
生抽(普通酱油)和老抽有什么不同？
✍: FYIcenter.com
生抽(普通酱油)：
- 颜色：比较淡，呈红褐色。
- 味道：较咸。
- 用途：因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
- 制作：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协 调，豉味浓郁，体态清亮透明，风味独特。
老抽：
- 颜色：加入有焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
- 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
- 用途：给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
- 制作：在普通酱油的基础上，再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加 浓郁。
⇑ 酱油
⇑⇑ 食品知识和选购指南
2019-04-09, 1421👍, 0💬
相关资料:
“珠江101”酱油 - 商标侵权
“珠江101”酱油商标侵权是怎么回事？ 广东食品进出口集团在2005年 在国内首宗出口商标侵权案 - “珠江桥”告倒“珠江101”。 珠海市中级人民法院一审判决认定珠海市宝门食品企业有限公司生产 的“珠江101”老抽王、草菇老抽酱油侵犯了广东食品进出口集团多个商标专用权，并实施不正当竞争，因 此判令被告赔偿广东食出为制止侵权行为所支出的费用和诉讼... 2019-04-09, 2148👍, 0💬
配制酱油生产工艺
配制酱油生产工艺和原料是什么？ 配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、 食盐添加剂等配制而成的液体调味品。酱油酿制成品 (主要原料 > 50%) ---------| 酸水解植物蛋白调味液 (次要原料 < 50%) --| --> 配制酱油成品 食盐 (添加剂) ------------------------| 配制酱油的原料之一... 2019-04-03, 1986👍, 0💬
醋
什么地方能找到有关醋知识和选购指南？ 你在 哇哇网 就能找到很多有关醋知识和选购指南， 下面是常见问题解答目录。如果你还有其他问题，请在留言处提出， 我们会尽快解答。镇江香醋有哪些特点 “恒顺”牌 - 镇江香醋 “金梅”牌 - 镇江香醋 “金山”牌 - 镇江香醋 “金山寺”牌 - 镇江香醋 “冬梅”牌 - 镇江香醋 “丹王”牌 - 镇江香醋 ⇒ 镇江香醋... 2019-04-09, 1606👍, 0💬
生抽(普通酱油)和老抽的区别
生抽(普通酱油)和老抽有什么不同？ 生抽(普通酱油)： 颜色：比较淡，呈红褐色。 味道：较咸。 用途：因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 制作：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵 而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清亮透明，风味独特。 老抽： 颜色：加入有焦糖色、颜色很深，呈... 2019-04-09, 1422👍, 0💬
酱油中常见的添加剂
酱油中常见的添加剂是什么？ 酱油中常见的添加剂有： 增味剂：谷氨酸纳(味精)，5'-呈味核苷酸二纳，5'-肌苷酸 二纳，酒精。甜味剂：安赛蜜，三氯蔗糖(TGS)，甘草酸一钾。 防腐剂：山梨酸钾，笨甲酸钠，酒精。 下图摘自 儿童酱油坑太多！我测了13款酱油给你真相 ⇒ 生抽(普通酱油)和老抽的区别 ⇐ 配制酱油生产工艺 ⇑ 酱油 ⇑⇑ 食品知识和选购... 2019-04-03, 1286👍, 0💬
镇江香醋有哪些特点
镇江香醋有哪些特点？ 镇江香醋又称镇江醋，中国四大名醋之一。「香」字道明镇江醋比起 其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于乌醋，其制作方法，是以糯米酿成米酒，再加入醋 酸菌，采用固态分层发酵方法精酿陈置而成，一般需要酿制近三个星期，并且需要经过半年以上甚至5年的 时间陈酿而成。镇江醋影响到当地饮... 2019-04-09, 1112👍, 0💬
“珠江桥牌” - 草菇老抽
“珠江桥牌” - 草菇老抽有什么特色？ 珠江桥牌草菇老抽，严选营养丰富的非转基因大豆，按照传统酿造豉 油的工艺，在阳光下发酵超过100天，在阳光和时间的催化下，使水、大豆、食盐和面粉等神奇地结合，加 上上等的焦糖和草菇提取物，使该产品有独特的草菇香味和极佳的上色效果而且保持豆味香浓的特色，适合 各大餐厅排档上色或炒贵刁、炒面、米粉、使用。 ... 2019-04-09, 931👍, 0💬
