花生(Hua Sheng - Peanut)

Q

花生(Hua Sheng - Peanut)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

花生(Hua Sheng - Peanut), 为一年生草本。根部有丰富的根瘤;茎直立或匍匐,长30-80厘米,茎和分枝均有棱,被黄色长柔毛,后变无毛。

花生 - Peanut
花生 - Peanut

花生的种子含丰富的脂肪(约50%)和蛋白质(24-36%)。蛋白质中含有人体所必需的几种氨基酸,故营养价值甚高。

花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。

花生虽然富含油脂,但其中80%是不饱和脂肪酸,反而有助于改善血脂的构成。

而且,花生含有的维生素E和锌,能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退,又能滋润皮肤。

更重要的是,花生中还含有β-谷甾醇,这是被证实的具有抗癌作用的物质,它能促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。

花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。 这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

花生的吃法:

  • 水煮花生。
  • 炒花生。
  • 老醋花生:1斤花生、1斤米醋,密封浸泡5~7天。
  • 小米花生粥:小米50克、花生仁50克、红小豆30克, 入锅时先下花生仁及红小豆,大火煮沸后改小火煮30分钟,再放入小米,煮至米软豆烂即可。
  • 花生炖猪脚: 剁好的猪蹄过一遍热水,花生带皮洗净,与猪蹄放入砂锅,加枸杞、盐适量, 大火煮开后改小火慢炖3小时左右,加香菜点缀出锅盛汤食用。

 

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2022-05-04, 161👍, 0💬