西兰花（Xi Lan Hua - Broccoli）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

西兰花（Xi Lan Hua - Broccoli），又名绿花菜，绿菜花， 原产于意大利。在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初绿花菜传入美国，后传入日本。 世界各国都有栽培。

西兰花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。 每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素A、 维生素C和相当数量的维生素B1、B2以及磷、铁、钙等无机质，其色泽鲜绿，风味清香，花茎脆嫩， 品质优于芥兰，风味比花椰菜鲜美。

据医学研究证实，绿花菜含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长， 具有特殊的保健作用，所以欧美人和日本人特别喜欢食用。

银耳的医用价值：

• 绿菜花中的维生素K可以起到帮助血管的作用，避免血管出现破裂的情况。
• 绿菜花中的维生素C含量是比较高的，这种成分可以有效地增强人体的免疫力，还可以起到缓解肝毒的效果。
• 在绿菜花中含有一种特殊的酶提取物，它的主要作用是可以预防癌症。
• 丰富的硒元素富含在绿菜花中，而硒的主要作用是可以抗癌、抗老化。 同时在预防高血压和心脏疾病问题上效果也是非常不错的。
• 在绿菜花中含有一种特殊的二硫酚硫酮物质，它的主要作用就是可以降低黑色素的形成， 在缓解皮肤色素斑的形成方面效果是非常不错的。
• 在绿菜花成分中含有大量的吲哚衍生物，它的作用就是可以降低人体内雌激素的效果， 最明显的作用就是可以预防乳腺癌的形成。

凉拌西兰花的做法：

• 西兰花切成小朵，清洗干净。
• 锅内加水，烧开后，放入1/2茶匙的盐，少量植物油。
• 放入西兰花，快速焯水，捞出后，用冷水降温。
• 将西兰花盛入盘中，加盐、糖、香油，即可。

⇒ 苋菜（Xian Cai - Amaranthus）

⇐ 莴笋（Wo Sun - Celtuce）

⇑ 蔬菜药用问题解答

⇑⇑ 中医药材问题解答