辣椒(La Jiao - Chili)

Q

辣椒(La Jiao - Chili)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

辣椒(La Jiao - Chili), 原产于南美,是一种刺激性的作物,当食用时会作用于人的口腔、食道等器官。 但辣味并不是通过味蕾感受到的一种味道,而是辣椒素刺激了三叉神经,三叉神经将信号传到大脑后, 经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。

辣椒 - Chili
辣椒 - Chili

红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实) 中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外,辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6), 以及钾,镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物,比如豆类和谷物, 中非血红素源的铁元素的吸收。

辣椒的药用价值:

  • 健胃、助消化: 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。 我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。 这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
  • 预防胆结石: 常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸, 从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
  • 改善心脏功能: 以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。 此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
  • 降血糖: 牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
  • 缓解皮肤疼痛: 研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
  • 辣椒有减肥作用: 辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢, 使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
  • 防感冒: 辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
  • 挡辐射: 红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。

红辣椒,红苹果防治乳腺癌:研究人员最近发现,红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。

辣椒的吃法:

  • 辣椒油: 锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。 1/3辣椒粉放入一个无油无水的容器,把烧好的香料油浇在辣椒粉上。 等到油五成热的时候放1/3辣椒粉,用勺子搅拌开来。 等到油温有三成热的时候放1/3辣椒粉,随后放入熟芝麻。
  • 糖醋青椒: 青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。 炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。 待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的,铲起备用。 坐锅热油,下小米椒和蒜末煸出香味,加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。 倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。
  • 辣椒炒肉: 瘦肉切片,放盐、生抽腌制一会儿入味。 大蒜瓣拍松,姜切丝。锅内放油,放入姜、蒜、肥肉,炒香,炒出油。放入瘦肉煸炒。 炒至油清,放入青椒,倒入适量生抽、盐,翻炒至辣椒打蔫入味即可。

 

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2022-05-10, 158👍, 0💬