生姜(Sheng Jiang - Ginger)
生姜(Sheng Jiang - Ginger)的主要成分是什么?有哪些药用价值?
✍: Guest
生姜(Sheng Jiang - Ginger), 为姜科姜属植物姜的新鲜根状茎,植株高0.5~1m。根状茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。 叶片披针形或线状披针形,长15~30cm,宽2~2.5cm,无毛,无柄;叶舌膜质,长2~4mm。 总花梗长达25cm;穗状花序球果状,长4~5cm;苞片卵形,长约2.5cm。 生境与分布中国中部、东南部及西南各省区广为栽培。亚洲地区亦常见栽培。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。 其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
生姜的药用价值如下:
值得注意的是,生姜中还有一种叫黄樟素的物质,可能有致癌风险。 研究人员发现,黄樟素进入体内之后,先代谢为苯乙醇,接着又转化为乙酸盐或硫酸盐, 发生致癌作用。而且,黄樟素与氧化剂结合之后,可以生成环氧黄樟素,致癌性更强。 因此,美国现在已经禁止黄樟素作为食物添加剂。
另外,老话说“烂姜不烂味”,很多人把生姜腐烂的部位切掉继续食用, 这是非常危险的。腐烂后的生姜中会产生更多的黄樟素,食用后会增加致癌风险。
生活中很多食物当中都含有黄樟素,比如大叶樟油、黄樟油等天然芳香油,當歸、豆蔻、 八角、桂皮、花椒、胡椒、薄荷、茴香、生姜等香辛佐料,不要过量食用。
挑选生姜应注意下列问题:
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2022-05-31, 759👍, 0💬
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