姜黄（Jiang Huang - Turmeric）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

姜黄（Jiang Huang - Turmeric）， 为多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形， 叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色；花期8月。

姜黄含有3%左右的姜黄素（Curcumin）， 的含量大约在。

姜黄也是咖喱粉的主要成分之一。

姜黄的药用价值如下：

• 抗氧化剂： 姜黄素是一种强抗氧化剂，可以预防机体受到自由基的损伤。其抗氧化能力经验证与维生素E和维生素C相当。
• 抗炎性： 实验室研究显示，姜黄素可以通过抑制促炎因子来表现出抗炎性的功效， 以及通过降低组胺水平，及增加肾上腺素分泌抗炎物质来发挥抗炎效果。
• 保肝利胆： 姜黄素的抗氧化性和机制促炎因子可以保护肝脏免受许多化合物的侵害，例如，四氯化碳、 对乙酰氨基酚和黄曲霉毒素等。 姜黄素钠是姜黄素的一种盐，可以通过增加胆汁盐、 胆固醇和胆红素的胆汁排泄以及增加胆汁溶解度来发挥利胆作用。
• 保护心血管： 血小板异常聚集在一起容易引起血栓的形成， 姜黄素已被证明可以通过增强前列环素合成和抑制血栓素合成来防止血小板异常聚集在一起，从而改善血液循环。
• 抗菌性： 姜黄素可抑制多种细菌繁殖和真菌生长，同时对一些寄生虫等原生动物有中等活性。
• 缓解治疗胃溃疡： 姜黄素被验证可以缓解或治疗胃溃疡，一项针对25名经内窥镜诊断为胃溃疡的患者进行的临床试验显示， 每天服用5次600毫克的姜黄粉，持续4周后，48% 的患者溃疡完全愈合， 12周后76% 的患者经内窥镜检查胃部已没有溃疡。
• 维护口腔健康： 在民间疗法中，会用烤过的姜黄粉按摩疼痛的牙齿以消除疼痛和肿胀，或每天两次， 将1 茶匙姜黄、½ 茶匙盐和 ½ 茶匙芥末油制成的糊状物擦拭牙齿和牙龈，可缓解牙龈炎和牙周炎。
• 抗癌变： 在多项涉及癌症、癌细胞的研究中发现，姜黄素在多种癌症的不同环节中都可能发挥着抑制作用。 它有效地抑制导致皮肤癌的黑色素瘤癌细胞不受控制地转移，也抑制了乳腺肿瘤细胞的增殖， 可以抑制皮肤、胃部和结肠中会诱导癌变的化学物质的活性， 以及通过调节蛋白酶活性来抑制血管生成，进而阻止癌细胞的生长和转移。

姜黄食用方法：

• 新鮮薑黃常用於煲湯，可放入雞湯或魚湯一起燉煮，因薑黃本身帶有特殊香氣， 建議依照個人口味斟酌添加。此外，也可切成薄片、烘乾製成薑黃餅， 或是切塊後和紅糖一起煮成薑黃茶，用途十分多元。
• 將新鮮薑黃烘乾磨成粉即為薑黃粉，常見於咖哩料理，亦可用於炒菜、製成薑黃飯， 還能加入牛奶或咖啡，飲用時別有一番風味。此外，薑黃粉也是天然的著色劑，可用於醃漬蔬菜、 肉類以及海鮮，還能做成餅乾和醬料，是生活中萬用的調味料。
• 薑黃膠囊中所含的薑黃是薑黃萃取提煉後的產物，其薑黃素是一般薑黃粉的20~95倍， 由於薑黃素有增強免疫力、消炎以及抗氧化等功效，不少人食用薑黃膠囊作為日常保養。

因姜黄含有草酸盐，可能会与钙结合，增加患肾结石的风险，所以姜黄和钙补充剂应尽量避免同时服用。

⇒ 生姜（Sheng Jiang - Ginger）

⇐ 桂皮（Gui Pi - Cinnamon）

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