胡罗卜（Hu Luo Bo - Carrot）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

胡罗卜（Hu Luo Bo - Carrot），又名红萝卜， 为二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克， 维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克， 维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。 各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

胡萝卜的药用功效：

• 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
• 利膈宽肠： 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”， 可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
• 健脾除疳： 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
• 增强免疫功能： 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
• 降糖降脂： 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、 山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜的吃法：

• 胡萝卜最适合生吃。
• 橙子胡萝卜汁： 将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
• 糖拌双丝： 将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖， 倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。
• 胡萝卜炖羊肉：将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 将胡萝卜、水及其他调味料（料酒、葱、姜、蒜、盐），一起放入锅内用大火煮开。 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

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