桂皮(Gui Pi - Cinnamon)

Q

桂皮(Gui Pi - Cinnamon)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

桂皮(Gui Pi - Cinnamon), 是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。 通常在冬季进行采收,阴干后即可入药。

花椒果实呈球形,椒皮外表红楬色,曬乾後呈黑色。有龜裂纹,顶端开裂。内含种子一粒, 圆形,有光泽。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。

桂皮 - Cinnamon
桂皮 - Cinnamon

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。

  • 桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;
  • 厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用最佳;
  • 薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。

桂皮和肉桂的区别:

  • 桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。桂皮比较大,大片状,比较薄,颜色是黑棕色,甚至黑褐色。 桂皮偏苦偏涩。
  • 肉桂是肉桂树的树皮。肉桂比较小,比较厚,颜色是那种驼棕色。肉桂偏甜,也是为什么许多西式甜点中会使用到肉桂粉。

桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。

在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。 据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力, 大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉, 对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。

桂皮含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。

 

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2022-05-05, 199👍, 0💬