桂皮（Gui Pi - Cinnamon）的主要成分是什么？有哪些药用价值？

桂皮（Gui Pi - Cinnamon）， 是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。 通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。

花椒果实呈球形，椒皮外表红楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂纹，顶端开裂。内含种子一粒， 圆形，有光泽。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。

• 桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；
• 厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；
• 薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

桂皮和肉桂的区别：

• 桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。桂皮比较大，大片状，比较薄，颜色是黑棕色，甚至黑褐色。 桂皮偏苦偏涩。
• 肉桂是肉桂树的树皮。肉桂比较小，比较厚，颜色是那种驼棕色。肉桂偏甜，也是为什么许多西式甜点中会使用到肉桂粉。

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。 据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力， 大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉， 对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。

⇒ 姜黄（Jiang Huang - Turmeric）

⇐ 花椒（Hua Jiao - Sichuan Pepper）

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