蘑菇(Mo Gu - Mushroom)
蘑菇(Mo Gu - Mushroom)的主要成分是什么?有哪些药用价值?
✍: Guest
蘑菇(Mo Gu - Mushroom), 是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。 由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀, 逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生後,濃褐色的培養料變成淡褐色。 蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。
蘑菇有非常多的品种,但是我們食用的大多是雙孢蘑菇,根据收割时间,分成三个种类:
其它常见的蘑菇品种有:
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、 鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。
鮮蘑菇中的蛋白质含量比蔬菜和水果高1-2倍。
干蘑菇蛋白质含量通常在19%~40%, 而稻米蛋白质仅7.3%,面粉9-10%,大豆36-39%,奶粉25%,瘦猪肉16%左右,瘦牛肉20%左右。
蘑菇中的氨基酸组成平衡合理,含有8种人体必需氨基酸,符合人体需要。 食用菌蛋白质集中了动物蛋白质的全面和植物蛋白质安全双方的优点,成为优质蛋白质,可与植物蛋白比安全,可与动物蛋白比全面。
蘑菇的药用价值:
蘑菇的吃法:
注意,有些干制菌菇含有二氧化硫,制作时,用二氧化硫熏制过,或者添加二氧化硫防腐。 国标标准是<0.05g/kg,如果过量,对健康是有害的。
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2022-07-26, 903👍, 0💬
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