干煸豆角 - Dry Sauteed Beans
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干煸豆角（Dry Sauteed Beans） 是一道以豆角为主料的菜品。
干煸豆角制作方法:
1. 豆角洗净，切成段。
2. 锅中加水烧开，滴入少许植物油，少许苏打粉，加入豆角焯水，大约八分钟，将豆角基本煮熟， 咬起来没有咯吱感觉，捞出晾干。
3. 空锅烧热，不放油，放入豆角，小火干煸，大约五分钟，煸到豆角表面起皱，有焦状，捞出。
4. 锅烧热，放油，加入蒜末，葱花，煸炒出香味。
5. 放入豆角，翻炒均匀，放点酱油，少许盐，即可。
注意，豆角没炒熟会中毒的。豆角中主要包含两种毒性物质，一种叫作豆素，存在于豆子中， 另一种叫皂素，存在于豆角外面的皮中，其水解产物对消化道粘膜具有强烈的刺激性。 豆角熟透后，其毒素才能被分解破坏。
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✍: Guest
2022-10-01, 338👍, 0💬
