干煸豆角 - Dry Sauteed Beans

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干煸豆角(Dry Sauteed Beans) 是一道以豆角为主料的菜品。

干煸豆角 - Dry Sauteed Beans
干煸豆角 - Dry Sauteed Beans

干煸豆角制作方法:

1. 豆角洗净,切成段。

2. 锅中加水烧开,滴入少许植物油,少许苏打粉,加入豆角焯水,大约八分钟,将豆角基本煮熟, 咬起来没有咯吱感觉,捞出晾干。

3. 空锅烧热,不放油,放入豆角,小火干煸,大约五分钟,煸到豆角表面起皱,有焦状,捞出。

4. 锅烧热,放油,加入蒜末,葱花,煸炒出香味。

5. 放入豆角,翻炒均匀,放点酱油,少许盐,即可。

注意,豆角没炒熟会中毒的。豆角中主要包含两种毒性物质,一种叫作豆素,存在于豆子中, 另一种叫皂素,存在于豆角外面的皮中,其水解产物对消化道粘膜具有强烈的刺激性。 豆角熟透后,其毒素才能被分解破坏。

 

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✍: Guest

2022-07-05, 120👍, 0💬