柿子的营养价值和柿子不能和什么同食

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(1)维生素C。柿子的维生素C含量有高有低,不同品种之间会有差异,一般在10%~50%之间。比如磨盘柿子维生素C含量只10~19mg/100g,和桃子差不多;而阳丰甜柿、富有甜柿的维生素C含量分别可达到31.5mg/100g、34.9mg/100g,这含量可以和柑橘类水果相媲美了。

(2)矿物质钾。柿子的钾含量也比较丰富,为151mg/100g,是苹果的近2倍。

(3)胡萝卜素。《中国食物成分表》中的数据显示,柿子的胡萝卜素含量为120微克/100克,这个量虽然只有芒果的1/7,但却是苹果的2.4倍。

不同品种也有差异,富有甜柿、阳丰甜柿的胡萝卜素含量分别可达到1900微克/100克、1960微克/100克。

(4)膳食纤维。柿子中的不溶性膳食纤维含量为1.4g/100g。可溶性膳食纤维主要为果胶,成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为2.5g/100g。

除了以上主要的营养成分之外,柿子还含有总酚和类黄酮等抗氧化成分。


经常吃柿子,对身体有啥好处?

(1)保护眼睛和皮肤。柿子中含有的胡萝卜素,能帮我们抵御蓝光对视网膜的损伤,部分还可以在体内转化为维生素A,不仅能更好地保护眼睛健康,还能促进皮肤的健康。

(2)抗氧化。柿子中的总酚和类黄酮物质具有抗氧化作用,能帮我们清除体内多余的自由基,并有助于预防身体的炎症反应。有研究人员对比了18种柿子的抗氧化成分含量,发现火葫芦柿子的总酚和类黄酮含量最高,自由基清除能力也最强。

(3)改善便秘。柿子中的果胶属于可溶性膳食纤维,能吸水膨胀,帮我们增强饱腹感,也能促进胃肠蠕动;而不溶性膳食纤维能够刺激胃肠的机械运动,进而帮我们预防和改善便秘。

并且,柿子中还含有山梨糖醇,山梨糖醇有很强的亲水性,具有渗透作用,可以刺激胃肠蠕动,促进排便,改善肠道菌群。但口感太涩的柿子要少吃,避免鞣酸摄入过多,具有收敛作用,反而会增加便秘的风险。

(4)维持免疫。吃柿子补维生素C效果还不错,1个大磨盘柿子差不多有250克,而1个甜柿子约为150克,吃1个柿子可以满足一般人群每日维生素C需求量的50%左右,有助于身体维持正常的免疫功能,也有利于皮肤的健康。

不过,柿子虽好,可别贪吃,毕竟它的热量在水果中不低,为74~80kcal/100g,是柑橘类水果的近2倍,碳水化合物高达18%左右,口感更甜一些的可达到20%以上,比土豆和红薯还高呢。

专家提醒,老百姓日常食用柿子应注意这四点:第一,不要空腹吃,酒后、饮茶后也应尽量避免食用;第二,不要和高蛋白同食,比如螃蟹、虾等;第三,胃动力足或者消化功能较差的人,尽量少吃或不吃;第四,一次不要吃太多,成年人一天一两个为宜。

柿子不能和橘子、橙子、柚子、葡萄等有酸性的水果同吃。 酸性水果如梅、杏子、李子等, 所含的酸性物质不易被氧化分解,容易导致体内偏酸。


柿子不能和什么同食

  柿子+螃蟹

  《饮膳正要》:"柿梨不可与蟹同食。"柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。

  螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿子时吃螃蟹,螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

  柿子+酒

  柿子性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。

  酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。

  柿子+甘薯

  甘薯含淀粉较多,吃后人的胃里会产生大量胃酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下产生沉淀。

  沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,严重者造成胃穿孔危及生命。

  柿子+海带

  富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。

  柿子+酸性菜

  吃过柿子后,请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。

  因吃了酸菜,人的胃里会产生大量盐酸,会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀,沉淀物积在一起,会形成不溶于水的结块,从而形成胃石症。

  柿子+鹅肉

  鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中不消化。


  食用柿子注意事项

  1、不能空腹食用

  柿子含有鞣酸和果胶,当我们空腹吃柿子时,鞣酸和果胶与胃中的胃酸结合,很产生不易消化的沉淀物质,这些物质积累到一定的程度会在人体中形成结石,严重的情况,会造成消化道梗阻、呕吐、腹痛的症状,严重的甚至会吐血。

  2、不能和皮一起吃

  有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是非常不科学的。因为柿子中所含的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

  3、糖尿病患者不能食用

  柿子中的含糖量高达10.8%,而且大多是果糖、葡萄糖、蔗糖等,食用后很容易被人体吸收,相应的会导致血糖升高,所以对于糖尿病患者来说,最好不要食用柿子。

  4、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不能吃柿子

  柿子本身就性寒,而患有胃部寒冷和慢性胃炎的患者本身就体寒,这时在吃柿子就容易加重病情。而且患胃病的患者本身就胃不好,在吃柿子更容易引起消化不良。

  5、贫血患者不能食用

  柿子中含有单宁,这种物质容易与人体中的铁结合,产生沉淀物,容易引起肠胃不适,进而妨碍人体对铁的吸收,且贫血患者本身就缺乏铁元素,所以贫血患者不要食用柿子。

✍: Guest

2023-12-09, 267👍, 0💬