莴笋(Wo Sun - Celtuce)

Q

莴笋(Wo Sun - Celtuce)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

莴笋(Wo Sun - Celtuce),又名莴苣, 莴笋原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。 主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。

莴笋 - Celtuce
莴笋 - Celtuce

莴笋中含有多种维生素和无机盐,其中以铁的含量较丰富,莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下,易为人体吸收, 故食用新鲜莴笋,对治疗各种贫血非常有利。

莴笋还含有一种酶,能消除强致癌物质,亚硝胺,有一定抗癌作用。

莴笋中的尼克酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病的老人非常有益。

芹菜的吃法:

  • 莴笋嫩叶可以蘸酱或炒制。
  • 莴笋茎可以切片或切丝后清炒或加入其他配料炒制,也可以焯水后凉拌或做汤。
  • 莴笋炒肉丝:猪肉切成片,加入淀粉,料酒,生抽和盐,进行腌制。 莴笋削皮,笋切成丝,在盐水中浸泡五分钟。 油锅里放适量的油,把猪肉炒至七分熟时后捞出,锅里留底油,爆香葱姜蒜辣椒, 莴笋丝淋干水分后,放入油锅中翻炒,然后再把肉丝放进锅中,加入盐、大火翻炒, 临出锅前再放一勺食醋,这样可以保证莴笋不变色

 

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2022-07-26, 220👍, 0💬