番薯(Fan Shu - Sweet Potato)

Q

番薯(Fan Shu - Sweet Potato)的主要成分是什么?有哪些药用价值?

✍: Guest

A

番薯(Fan Shu - Sweet Potato),又名红薯,红苕, 一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕, 多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生, 蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。

番薯原生于中美洲或是南美洲。

番薯 - Sweet Potato
番薯 - Sweet Potato

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、 胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。 据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍; 维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。 每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。

番薯中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。 其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。 钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。

番薯带皮烹煮食用,更能吸收到完整营养。 番薯皮含丰富的黏液蛋白等多糖类物质,能降低血液中的胆固醇、保持血管弹性,预防血管硬化及高血压等心血管疾病。

番薯含有众多膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能增强肠道蠕动,另有一种氧化酶物质, 这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。

番薯是β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一,到达人体内会转化为维生素A。 维生素A对人体免疫系统和至关重要,而且也可以保持眼睛健康。

蕃薯在发芽后营养会流失减少,口感也较差,但是仍可食用。

烂番薯(带有黑斑的番薯)可使人中毒,不可食用。

 

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2022-05-10, 164👍, 0💬