酱牛肉 - Sauced Beef

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酱牛肉(Sauced Beef)是一种用多种调味料的煮制而制成的一种牛肉食品。 酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。

酱牛肉 - Sauced Beef
酱牛肉 - Sauced Beef

酱牛肉制作方法:

1. 牛肉(最好是牛腱子肉)切块,放几片生姜冷水下锅,煮开,焯完水后捞出。

2. 炒锅烧热,放油,放入姜片,葱段,蒜块,炒香后倒入砂锅。

3. 砂锅里加水,大火煮开,放入大料:八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、山楂、甘草、陈皮。

4. 然后加入生抽、老抽、冰糖、料酒。

5. 然后加入焯好的牛肉,加水至淹没牛肉为止。

6. 最后放盐至汤汁偏咸为止。

6. 继续用大火煮约15分钟,转入文火,直到肉熟,刚刚能用筷子扎透即可关火。

7. 关火后不着急捞出来,让牛肉继续在锅内泡几小时,使牛肉会充分入味。

8. 然后将牛肉块捞出,放在通风处凉透。

8. 牛肉凉透后切片,装盘即可。

 

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✍: Guest

2022-06-14, 197👍, 1💬