酱牛肉 - Sauced Beef
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酱牛肉（Sauced Beef）是一种用多种调味料的煮制而制成的一种牛肉食品。 酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉制作方法:
1. 牛肉（最好是牛腱子肉）切块，放几片生姜冷水下锅，煮开，焯完水后捞出。
2. 炒锅烧热，放油，放入姜片，葱段，蒜块，炒香后倒入砂锅。
3. 砂锅里加水，大火煮开，放入大料：八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、山楂、甘草、陈皮。
4. 然后加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
5. 然后加入焯好的牛肉，加水至淹没牛肉为止。
6. 最后放盐至汤汁偏咸为止。
6. 继续用大火煮约15分钟，转入文火，直到肉熟，刚刚能用筷子扎透即可关火。
7. 关火后不着急捞出来，让牛肉继续在锅内泡几小时，使牛肉会充分入味。
8. 然后将牛肉块捞出，放在通风处凉透。
8. 牛肉凉透后切片，装盘即可。
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✍: Guest
2022-06-14, 451👍, 1💬
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